９／２１（火）訪問

☆麺量・ツケダレの量が素晴らしい。接客も二重丸。
★肝心の味でツケダレ・麺共に何かが足りない……。ツケダレには酢を結構入れて食す羽目に。現在の味は東池袋大勝軒 吉祥寺店のレベル。なぜかテーブルに唐辛子の類いがいっさい無く、胡椒は２種類。……何故？？？（80点付けたが新規開店には無条件で4点加点する自己基準のため。味は76点。今後に期待します。）

名店中華そば べんてん＠高田馬場（85点付けてます）の元スタッフさんの店が吉祥寺に出来たと聞き早速訪問です。


11:02a.m.お店に到着。
先客０後客１

11:10p.m.料理到着。
ツケダレをまずダイレクトに頂きます。
魚介＋動物系。
でも何か不足感。
でも酸味が足りない…
テーブルの酢をそれなりの量足す事に。
胡椒はG＆Sのラーメンコショーとギャバンのブラックペパー。
何故か一味・七味の類いが無い……
なんで？（胡椒の数に文句をつけてる訳ではなく、唐辛子系が無いのが不思議。このツケダレに欠けているのは胡椒でなく唐辛子の辛味と酢の酸味）
べんてんもそうだっけ？

かなりの麺量。
350gですか〜。
加水の高めの太麺。
小麦の味はあまりしないかな。
悪くはないけど…
これなら駅前のつけ麺 えん寺 吉祥寺総本店や音麺酒家 楽々のつけ麺の麺の方が上。

味玉は黄身が若干固まっているが、適度な固さ。
黄身の周りが緑色に変色もせず適度な茹で具合。
これは絶妙の固さ。
固ゆで好きの板東英二も文句は言うまい。

ツケダレに他に具が入っていたか失念…
火曜に風邪をひいて喉の奥が真っ赤、そして熱で記憶が飛んでしまいました。
しかし、入っていたとしてもあまり記憶に残るものではなかったかな。

量は立派。
値段もこの量なら仕方ない。
でも私にとって85点付けた中華そば べんてんの味には及ばない、というのが正直なところ。
ツケダレ、麺ともにちょっと何か足りない。
「合格」といえるレベル（70点台）ではあると思うが、「他人にオススメできる」というレベル（80点台）には足りない。
味としては……76点。
新規開店店舗には無条件で4点加算という自己基準があるので80点。
まだ「他人にはオススメできる」レベルではないと思います。
しかし接客は非常にいい。
こういう客を大事にする店は、客の味の好みをつかんでシフトして行くのではないか。
そう期待します。
今後の発展を祈っています（もう来ないという意味ではなく確実に再訪します）。
ごちそうさまでした。


836杯目