先日いただいた重奏ラーメンが美味しかったので、
別のメニューも試してみようと訪店。
重奏の塩でも、と考えていたのですが、
残暑と店頭のおすすめ看板に影響され、つい、つけ麺に。

麺量は、無料で235gから460gまで調整可能...って、
よくわからないと伝えると、
1玉、1.5玉、2玉から選べるとのこと、だったらそう書いてとｗ

その麺は、先日食べたラーメンのものとは全くの別のもの、
極太で鋼色の今時のつけ麺の麺、
太さの分、長さは短くカットしています。
ガシッとした腰というか、かなり硬めの詰まった食感。

浸け汁は、この店自慢の4度手間重奏スープの豚骨魚介なのでしょう、
ドロドロ感はなく、適度な濃さ、動物質・魚介・野菜のバランスはとれていますが、
ん？やけにしょっぱい！
極太麺に対抗すべく、濃度ではなく塩気で調整したか？
地のスープが美味いだけに、ちょっともったいない。

トッピングの穂先メンマは、変わらず美味しい、
このメニューにはたっぷりの岩海苔がトッピングされていて、
最初のうちは風味を楽しめるのですが、
如何せん、量が多いｗサービスしすぎですｗ
これだけで御飯一杯食べられる量。

つい追加したトッピング野菜、もやし＋キャベツ＋にんじん＋木耳、
これ、結果オーライですが、塩気の中和剤として有効でした。
茹でたて、熱々で、浸け汁を冷ますこともなく、
小さなことですが、行き届いてます。

スープ割は、玉ねぎと大量の柚子、本当に多いｗ
思わず苦笑するほどｗ
玉ねぎが豚骨魚介の緩衝剤として、食感ともども優れているのはわかりますが、
柚子は風味を通り越して、苦みすらｗ

ということで、この店のポテンシャルを前提に、
ちょっといろいろやりすぎた感が否めない一杯ですかねー。
お客さんからつけ麺のリクエストでもあって、
それに応えるべく、頑張ったのかなー。

何せこの店、客が帰った後、座席まで拭き掃除する丁寧さ。
接客も丁寧、お茶も麦茶が出てくるし、
もちろん、スープにも手間をかけている、
とても好感のもてるお店なんですよ。
それに加えて、いわゆる「緩急つけられる」ようなところが出てくると、
凄いお店になりそうなんですが、今のところ、ちょっと力が入り過ぎ？
ちょっと追いかけてみたい店です。