ひるがお、の塩つけ麺が好きなので、夜のせたが屋に初訪問。
ひらつけめん、を頂きました。
麺はおそらく昼と同じ、平打ちの太縮れ麺。　腰がかなり強く、
平麺なのにアゴが疲れるほどでしたが、今日はたまたまか?
ともあれ、麺自体は食べごたえが有り、美味しいです。
スープは魚介エキス満載の、醤油のショッパさと酸味がハッキリと
感じられる濃厚なもの。　もう少し辛みがあった方が、味にメリハリ
が付いてインパクトが出るのでは、とも思いましたが、卓上に唐辛子
があるので好みの味へ。　刻みタマネギもあるので甘みが欲しい方は
こちらで対応できます。　
食べ進み、スープが薄まってきたら、ガツン汁で調整と、なかなか
うまく出来てます。
具は刻みネギ、三ッ葉、小降りのメンマ、ホホ肉のチャーシュー。
チャーシューは脂身がないのに、脂の旨味やジューシーさが感じ
られる柔らかいもの。　非常に美味しいです。
スープ割りもダシが効いていて、普通にうまい。
全体的に見た目、評判ともに思った通りの味という感じでした。
麺とスープの絡みは塩つけに比べると正直、今ひとつか。
あおさ海苔がデフォで入っていれば、麺に絡んで少しは良かった
かもしれません。
高いですが、せたが屋ひらつけめん、を食べた方が無難でしょう。