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コメント
りう様 こんにちわ
コメありがとうございます。
常連さんと思しきレビューワーさんによりますと、頻繁に変えているようです。
主人が、職人型気で、よりよい麺を目指すとともに、お客さんの好みにも合わせるため、四苦八苦しているようです。
そのような麺ですので、これからも期待できると思います。
なお、前回は、デロデロで私の好みからは外れましたが、今回はヒットゾーンでした。
お昼時、行ったことないので、分かりませんが、お店の雰囲気からすると、並ぶ可能性が高いような気がします。
buriburi | 2010年10月9日 16:04KMです。
ラーメンは食べた後の、総合的余韻を楽しむのが
醍醐味のような気もします。
このお店も町田時代とは随分方向が違いますが
繁盛していてなによりです。
ご主人は、本当に職人さんなんですね。
KM | 2010年10月9日 18:16KMさま こんばんわ
コメありがとうございます。
多分、KMさんのレビューからの引用だと思います。記憶ありませんが（笑）
勇次には、１回しか行っていませんが、この店の味は、勇次と相当違います。
共通するのは、熱心さだと思います。
ラーメン激戦区の八王子でも、十二分に通用する味、CPと思いました。
もちろん、KMさんにもオススメです。
味は良くても、流行らないお店があるみたいなので、ホットしてます。
あと、超人気店のような大行列がなくて助かります。
buriburi | 2010年10月9日 18:37こんばんは
とても研究熱心なご主人のようですね
今までやってきた事を変える事は勇気がいりますよねw
でもその勇気と探究心が人気の衰えを感じさせない秘訣かもしれません
少し前に人気があって行列が絶えないお店も今は閑古鳥が泣いているお店も多々見かけます
人気に甘えてはいけないという教訓ですね
こちらは煮干を頂きましたが正に毎日食べて飽きないラーメンのような気がします
次は昔ながらで再訪問するつもりです！
B級グルメ | 2010年10月9日 21:05B級グルメさま おはようございます。
コメありがとうございます。
すでに美味しいラーメンと思うのに内容を変えていくんですから、主人の熱心さには、脱帽です。
毎日でも食べたいラーメンです。
今回、５人いたお客さんのうち、３にんは、常連さんのようでした。（挨拶の仕方が違った）
同じラーメンでも、ちょこちょこ変えていくようなので、飽きにくいかもしれません。
また、時間をおいて再訪するつもりです。味に変化があるのか、ないのか、楽しみです。
buriburi | 2010年10月10日 05:37こんにちは！
丸めも好きですがこちらも大好きです。
いい煮干しの使い方をされるお店ですね。
麺が変わったとは知りませんでした。
近いうちに再訪します。
土屋 圭二郎 | 2010年10月31日 15:40土屋様 こんばんわ
Ｔさんの話によると、このお店、研究熱心で、頻繁に、麺を変えてるようです。
主人は、デロデロ系の麺が良いと思ってるようですが、腰のある麺を望むお客さんも多いとのことで、
その狭間で四苦八苦してるようです。
私が食べたときは、前回より腰の強い麺に変更されていました。
「丸め」と同様、いいお店です。再訪、いいと思います。
buriburi | 2010年10月31日 16:38
平日、１８時４０分、先客１人、後客４人。
腰のある麺に変わったという情報を得てから約半年、多分、１年ぶりの再訪。
情報の通り、腰のある麺に変わっていた。個性のある中細のストレート平打ち麺、表面は、ツルツルでもなく、ザラザラでもなく、若干、デロデロしてる。それでも、十分においしい麺だった。
「昔のラーメン」というメニューもあるが、煮干ラーメンも昔のラーメンを彷彿させる。私の記憶に残った、美化されたラーメン。昔に、こんなに美味しいラーメンがあったはずはない。
花小金井の「丸め」が煮干で最高と思ったけど、ここの煮干スープも、やっぱ、凄い。どなたか、ラーメンは５分、１０分で食べれてしまうものだから、後味が大事だというようなことを言っていた気がする。ここのスープは、まさに、それに当てはまる。食後の後味が誠によい。
今回、チャーシューがちょっと大きかった気がする。それが２枚。具の方も振るっている。ＣＰの方も十分。
店の隣といってもよいくらいの距離にコインパがある。そこは、２０分１００円。今回、先客１名だったので、店を出るまでに２０分かからなかった。平日の夕時であれば、駐車料金もあまりかからないかもしれない。