10月7日(木)訪問

八王子へ立ち寄りがてらに初訪問。

丼が提供され次第澄んだスープを一口。煮干しの苦みが強く、食べられたもんじゃないと感じた私の浅はかさよ…。

嫌な思いを抱いたのは、最初の一口だけ。
レンゲを置きやや平打ちの麺をすすると、感じるのは芳醇かつスッキリとした煮干しスープの旨味ばかり。
その後はレンゲでスープを口に運ぶたびに煮干しの苦みが抑えられ、飽きることのない味を感じる。
舌や鼻の慣れだとは思うが、この味の変化はまるで魔法のよう…。
具はメンマ、ネギ、味付け卵半分、チャーシュー(バラ2枚、肩1枚)。
メンマの味付けは薄めで、スープの味を壊すことなく食感を楽しむことができる。
ネギは主張しすぎず、香りを抑えすぎず調度よい量。
味付け卵も主張すぎない薄めの味付けで、スープとともに口にすると絶妙。
チャーシューの味付けも薄め。そのためバラ肉の脂が強く出てしまい、全体のバランスを崩している。

若干のマイナスポイントはあったものの、完成度が極めて高い一杯。
駅から近いこともあり、積極的に途中下車して訪問してきたい。