10月10日(日)訪問

ラーメンが盛んな土地柄というわけでは無いにもかかわらず、開店時に10人以上の行列が出来る埼玉の名店。

特製ラーメンの構成は、動物系スープを後景に節の香りが立った化学調味料不使用のスープ、
ウェーブがかかった太めの麺、炙りチャーシュー、味玉、メンマ、カイワレ。
スープはかなり煮込まれた感があるにもかかわらず、一定のキレ有り。
そのため、煮詰まったスープに有りがちな野暮ったさが抑えられている。
無化調かつ味付けが濃くないためインパクトは強くないが、飲む度に豊かな出汁の旨味を感じる。美味い。
麺はモチっとした食感。スープの絡みも上々。
チャーシューは都度ガスの火で炙られて提供される。そのため焼き目の香ばしさが出るのは良い反面、
ガスの臭いがやや鼻につく。
味玉の味付けは上品で、スープと一緒にいただくと調度良い。
メンマは歯触りよく火が通されて食感にアクセントを加えてくれている。味付けはスープの邪魔をしない程度の
上品なもの。
カイワレは当初色味のみを考慮したものと思ったが、食べてみると想像以上に瑞々しく、
口の中に清涼感を与えてくれた。まさに名脇役。

ガス臭さが気になったものの、丼全体のバランスが良く、舌を満足させられたためやや高めの採点に。
営業時間と立地がネックだが、近場で用事を作って早々に再訪したい。