休日、新大久保にてランチタイム。
先日納得のいかない一杯だった「ones ones」に再挑戦しようと思い明治通りを北上するも、そういえばその手前にガッツリ系のお店があったよなぁ、とフラフラとそちらへ吸い込まれますｗ

休日11:50到着。前客５、後客１。
店内外問わず、ものすごい数のPOPが貼ってあり、客寄せに必死なのはわかりますが、初めてのお客は混乱しちゃいいますねぇ。
結局は、ラーメン、つけ麺の２種類で、スープは醤油、味噌、塩の組み合わせが選べるということですね。さらに、麺の量や辛み等でカスタマイズが可能、と。
ただし、全部のマトリクスがボタン配置で表現されているわけでもなく、ボタンを押そうとすると「店員までお申し付けください」とか書いてあってちょっと混乱ｗ
また、最近焼きラーメンなるものも始めたようですね。

初回ということで、とりあえずデフォの「ラーメン」の食券をポチ。
カウンターへ食券を出し、「醤油、並で」とお願いします（中盛までは同料金）。

厨房内はアジアンな女性２名で回しているのですね。
流れるJ-WAVEを聞きながら待っていると、意外に早く、6分ほどで着丼。

うん、なかなかおいしそうなルックス！
赤っぽい茶濁のスープの表面には、液体油、そして背脂、また魚粉、焦がしネギ等、いろんなものが浮かんでいます。
また、中心にはモヤシの小さな山。頂上には、細切りのニンジンとニラ。山の麓には、豚コマをタレに浸けて煮込んだようなものが。
「Jインスパ」の範疇に入れられることもあるこのお店ですが、あんまりそんな感じはありませんね。
強いて言えば、小山になっている茹でモヤシがそれっぽいくらいかな？

では、スープを一口。
・・・お、変わってるなぁ。
店外に「秋冬用にスープのチューニングを変え、豚骨の割合を増やしトロミを増しました」というようなことが書いてあったのですが、豚骨や魚介といった「出汁感」はそれほど強くないです。
一応ジャンル的には豚骨魚介になるのかなぁ。お店の薀蓄によれば、鰹煮干の魚介スープ、豚鶏の動物スープをブレンドし、魚粉で香りづけしたとのこと。
出汁よりも、カエシ、そしてスープ表面の構成物による風味づけが結構印象的ですかね。
カエシはキリッとした醤油ダレ。また液体油、プチプチとした背脂の甘み、粗く挽いた魚粉、焦がしネギの香り、さらに胡椒等のスパイス、ニンニク臭もけっこう来ます。
さらに、このスープに大きな影響を与えているのは、トッピング豚コマ煮込みの甘辛いタレの味。
これらが渾然一体となり、口の中でズーンと広がる感じ。
全体的に、スパイシーな焼肉のタレみたいな印象で、まとまりは悪くないしそこそこ旨いんですが、逆に足し算しすぎていて、コレといった主張が見えてこないかも。。
舌触りは、粘度は少なくサラリとしたもの。ただ、サラッとしているが故に、粗挽き魚粉のザラ付き感がけっこう舌にジャリジャリと残るなぁ。。。これは正直イマイチ。
また、かなりしょっぱそうなルックスなのですが、塩気はそれほど尖ってはいません。むしろオイリーさがちょっと気になるか。
卓上には、「焼き塩と化学調味料のブレンド」という粉末も置いてあります。旨みはこれで足せ、ということでしょうかｗ

では。麺を。
麺は中太丸断面のストレート。自家製麺らしく、太さが不揃いだったり、切り残しのビロビロしたのが入ってたりして楽しいｗ
見た目けっこうゴワ系かな？と思ったのですが、意外にしなやか。
歯ごたえはクニュっとした独特の弾力系。噛みはじめは固めなのですが、そこからムニッと切れる印象。
スープがオイリーなだけに、麺との絡みは抜群。スープとのバランスはけっこういいんじゃないでしょうか。
お店の薀蓄によれば、麺には玉ネギの搾り汁と魚粉練りこみらしいのですが、うーん、「ちょっと甘みが強いかな？」くらいしかわかりませんでしたｗつけ麺だったらわかるかも？

ヤサイ（と書くとJっぽく聞こえちゃいますね）はモヤシオンリー。
身も厚く、シャキッと固めに茹でられたモヤシはなかなかおいしい。ニンジン、ニラは味としての主張はなく、彩り程度ですね。
量は（J系として見なければ）十分。

肉は、薄切りのコマ肉を焼肉のタレみたいな味付けで煮込んだもの。肉自体の味やジューシーさはほとんどなく、タレメインの演出です。
コレ、このままご飯に載せて食べたいような感じですね。
ってか、デフォのラーメンにしては結構肉の量もあるし、貧相なチャーシューが１枚あるよりは満足度高いかも。

麺量は240gということで、必要十分。
太さ的にも食べやすい麺だし、スープもベタッとした味付けではないので、意外に食べられちゃいます。
後半の麺のダレも少なかったので、これは同料金で中盛にしたら幸せになれるかもしれない。C/Pはいいですね～。
しっかり固形物を完食してごちそうさま。

トータルで見て、スープの洗練度は荒削りで、まだまだ発展途上という感じですが、全体的な雰囲気は嫌いではないです。
Jと思って食べなければ（←ココ重要）、なかなか個性があってイケてる一杯だと思います。
学割メニューや特盛、爆盛メニューなんかもあり、「学生さんに安く腹いっぱいになってもらいたい」という気持ちが感じられるのも好印象。
「激辛トッピング」なるものも気になりますし（このスープ、辛くしたら一本筋が通って化けるかも？）、この麺を使った焼ラーメンってのも気になるなぁ。
こりゃ、また来てみたいところです。