\700
スープ：★★★★★
麺　　：★★★★☆
具材　：★★★★★
接客　：★★★★☆
ＣＰ　：★★★★★

吉左右と並ぶ木場の有名店○心厨房。
吉左右ともほど遠くない距離にある。
免許の取得で東陽町を訪れていたので、帰り道にふらっと訪問。

粘度が低いのに濃厚な塩スープが特徴。
動物系(豚骨・鶏ガラ)の出汁と魚介系(昆布・煮干し)の出汁からなるスープは滋味にあふれている。
奥能の天然塩を使用しており、塩の角が丸まっており、絶妙。
やや昆布出汁が強く、エグミは全く全く感じられないので、飲みやすい。
これほどレベルの高い塩のスープはそうないだろう。

麺は浅草開化楼の中太麺を使用。
二郎インスパイア系の店でよく見かけるような極太麺ではなく、中太麺なので珍しい。
香りが良く、柔らかめの、もちっとした食感で、濃厚なスープとしっかり絡んでくる。
麺量は普通で170g程度。

トッピングはすべて薄味になっており、スープの旨味を崩さないように配慮されている。
牛タンや豚タンのような見た目なのがこの店の焼豚。恐らく部位は肩ロース。
様々なラーメン屋を巡っているが、この手の焼豚は初。
炙ってあり、香ばしさが美味い。
しっかりと火が通っているのに柔らかく、脂身のほとんどない焼豚は他店では味わえないだろう。
また、ネギは濃厚なスープにさっぱり感を出すものとして存在感を発揮。
メンマは繊維がやや硬めで味付けは殆どなし。スープの味で頂きましょう。
ラーメンに白菜と言うのは珍しいが、こちらもメンマ同様にスープの味を崩すことがない相性の良いもの。…これは意外。

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