最近、ヤミツキモードのぶんすけである。
今日のオーダーは、固麺の脂多め・ニンニク・少野菜の3・5・6。

ぶんすけは、やはり店主自慢の麺がいつも美味い！
小麦感が強い中太麺は、固麺だとその歯応でいっそう旨味を感じられる。
最初は前歯でプチッと弾力。その後奥歯全体でもっちり感を満喫。
理想的なバランスの茹で加減が嬉しい。でも麺が良いからこの食感なのだ。

スープは最初の遭遇の時は確かに過剰に濃く感じられたが、
何回も食してみると、その濃さがこの麺とのバランスを考慮した結果だと理解出来る。
味に慣れてくるという感覚もあるとは思うが、全体としてはこの濃さが心地良くなる。
店内給水器横の告知に、
「２回目以降の来店から、味の濃さや麺の固さ等のリクエストをお受けします。」
と表記されている。
ここだけを掻い摘むと、一見傲慢で客の好みを聞かない店的な感じがする。
しかし、これはやはり主人のラーメンバランスの自信の表れと想像する。
初回でいきなり胡椒をごっそり掛けて食したりするような輩を防止する為の苦肉の策。
せめて初体験時くらいは店側自慢のバランスで食ってね！って事だと察する訳だ。

今回の「味噌旨辛」は、ニンニクと脂多めの選択が一番しっくりくる味だった。
しっかりと味噌の風味とコクが感じられ、こってりと甘味を味わう事が出来る。
辛味のバランスも調度良く、味噌味にはむしろこれくらいの辛味が必要不可欠だ。
しゃっきり野菜も味噌にはベストマッチ！ニンニクも必須だと改めて感じた。
そして風味バッチリのこの固麺との調和である。一気にかっ込める旨さ！
最後スープだけになるとさすがに味の濃さがヘビーだが、
やはり全体のラーメンバランスとして、ひとつの完成品だと思う。

いつもの分厚い、良い仕事の豚肉であるが、加熱出ししないので少し冷っこい。
なので、最初に少しほぐして丼底に移動させ、スープで肉を温めてから徐々に食す。
これが自分流の美味しい食べ方である。

ラーメンって自分にとっては不思議なもので、
初回で「美味っ！！」と思って９５点以上付ける味の店はそんな頻繁には訪れず、
微妙に９０点前後のお店の方がしょちゅう訪問したり病みつきになったりしている。
このサイトで自己の採点履歴を分析して気付いたことである。。。

そして「ぶんすけ」のヤミツキ感のもうひとつの理由は、
全てを食べ終えて暫く経ってからも、いつまでも口の中に残る旨味感である。
この持続する後味は、ニンニクの風味とぶんすけスープの濃い旨味が根源だ。
食後のコーヒーも、この旨後味のせいで暫く控えるほどである。
￥1000で￥250もお釣りが来るのも満足度を高めます。。。ご馳走様！

ご馳走様。