Item: つけ麺 らーめん 研究所
Rating: 90
Author: たっくん

90点

　2010.11.10　retry
　新メニューができたと連絡が入り今日は麺友さんとこちらへ。
　いつものように閉店間際にお邪魔した。

　店に入ると客もそこそこの入り。マスターと女将さん、そしていつもは団十郎にいる女性スタッフの3人態勢で回している。

　以前は待機スペースになっていたところにテーブル席ができたので、そちらへ案内してもらった。

　まずはビールで乾杯し、喉を潤していると程なくサーブされた。

「あつあつ吹上らーめん（〆ライス付）」

ブラウンのスープは熱々。
http://photozou.jp/photo/show/300634/56469993
油はスープにしっかり溶け込んでいてトロリとした粘度。
魚粉が多めに入っている。
濃厚な豚骨と鯖の風味が強い。
大好きだった熊谷のつけめん処桔梗時代の油そばの風味と似ているが、鶏は使っていないそうだ。
甘みも程よく好みの味。
薬味にネギと糸唐辛子。

麺は2.5㎜角くらいの太さの中太ちぢれ麺。
http://photozou.jp/photo/show/300634/56469965
麺肌はツルツルしていて、モチモチした食感。
スープの粘度が高めなので絡みも良く、相性もいい。

熱さ8㎜ほどのチャーシューはホロホロと軟らかい。
もやしは丁寧にヒゲが落とされていてシャキシャキと食感がいい。
カイワレも彩りに添えられている。
玉子は半玉入っていて、黄身がゼリー状で好みの茹で加減。
材木メンマはゴリゴリの食感。
大きめの海苔はスープで崩れることもなくしっかしたものだった。

サービスで〆ライスが茶碗でサーブされる。
海苔とネギが乗せられており、茄子の漬物も添えられていた。
茄子の漬物を箸休めに頂き、ライスはスープに投入して頂いた。
http://photozou.jp/photo/show/300634/56470033
濃厚な味わいのスープとライスがマッチし、最後までスープを楽しめた。

総じて、大好きなつけめん処桔梗の油そばをそのままラーメンにしたような吹上らーめん。
嗜好にハマったとてもうれしい一杯との出逢いだった。

カレーつけめんも登場したらしいので、次回はチャレンジしたい。

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駐車場は近々4台分ほど増えるとの事。

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2010年11月11日 18:56投稿（2010年11月11日更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 7件

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こんばんわっ！

　新メニューですか？！
　此方はまだ未訪問なので
　そのうち行かないと～
　カレーつけ麺が良いかな～

voice50 | 2010年11月11日 22:01

毎度～

駐車場情報よりも、駐馬場情報のんが有益やど～ｗｗｗ

アカンな～同好会 | 2010年11月11日 22:46

こんばんわ

新メニュー美味しそうです。
〆のライス割もいいですね。
でも遠い・・・

菊 | 2010年11月11日 23:16

こんばんはー
おおっ、大台じゃないですか！！
確かにおいしそう
ライスのサービスも◎ですね

キング | 2010年11月11日 23:33

　こんばんは　たっくん

　研究所での90点・・・いい研究の成果でしょう！　鴻巣・・・侮れん！！

ゴロータ | 2010年11月12日 00:10

おはようございます。

新メニューですね？
しかも高得点！これは行かなくては～
〆ライスが気になるｗ

ビヨンセ | 2010年11月12日 07:28

出た！９０点。
へぇ～カレーつけ麺もあるんですね。
そちらのレポもお待ちしておりますよぉ～

YMK | 2010年11月12日 08:26

こんちわ＾＾

カレーつけ麺と聞いてはワタシも追従決定ですね。
車で行ったら飲めないのが残念。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2010年11月12日 09:05

おじゃましま～す、とまそんです。
２つビックリしました。１つは、大台９０点台。もうひとつは、店名。
「研究所」ってのが、本気なのか遊びなのか・・・センスいいですね。
濃厚豚骨で魚介も濃そうで、甘みあるのが・・・僕の好みとも一致ですし。

「研究所」で思い出したのですが、昔関西では「ラーメン大学」ってチェーンがはびこっていました。
今ではすっかり見なくなりましたが・・・。この板で思い出語ってすみません。