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素材から丁寧にダシを取ったスープが、あまりに美味しい。繊細な手続きを思わせる、上質な味だった。やや縮れ、小粒の何かが練り込まれた、独特の麺との相性も良い。香りも良し。その他、メンマやほうれん草、長ネギ、臭みを上手く取り除いたチャーシュー等、随所に丁寧な仕事を感じさせた。完成度が非常に高いラーメンだった。ただ、一定領域で完成度が高いが故に、まとまりすぎている印象も同時に抱いた。もっとインパクト、尖りが欲しい。つまり、病み付きになる、ある意味では暴力的な要素が欠けており、”きれいすぎる”作品のようなラーメンだと感じた。この辺りが、とても惜しい。
Lights
Rio_ramen
トッC
みっくす
岳
カズオ
素材から丁寧にダシを取ったスープが、あまりに美味しい。
繊細な手続きを思わせる、上質な味だった。
やや縮れ、小粒の何かが練り込まれた、独特の麺との相性も良い。
香りも良し。
その他、メンマやほうれん草、長ネギ、臭みを上手く取り除いたチャーシュー等、随所に丁寧な仕事を感じさせた。
完成度が非常に高いラーメンだった。
ただ、一定領域で完成度が高いが故に、まとまりすぎている印象も同時に抱いた。
もっとインパクト、尖りが欲しい。
つまり、病み付きになる、ある意味では暴力的な要素が欠けており、”きれいすぎる”作品のようなラーメンだと感じた。この辺りが、とても惜しい。