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「豚骨塩らあめん(並) 690円」@らあめん 寸八 総本店の写真久しぶりの訪店
今日は水曜日だったので「塩八」という名前で、塩味専門での営業です
暖簾がTシャツでした
人気店だけあって混んでいましたが、
席が一つ空いていたのでそちらに着席

今回は麺カタメで注文
海苔、キャベツ、ホウレン草、でかいチャーシュー、
家系のラーメンは久しぶりです

早速スープから
豚骨のうま味が十分に出ていて濃厚な味わい、ウマい!
マイルドでコクがあり、この濃厚なスープは旨味が口の中にいつまでも残ります
塩分濃度は丁度良く、キレもしっかりしています
塩がスープの旨味を引き出している感じ

自家製麺という太麺はもっちり、コシがありうまいです 
弾力や小麦の甘みともいうんでしょうか?すごく自分好み

それからやはりチャーシュー、大きくて柔らかく美味い
味付けも調度良く、スープの邪魔をしないどころか上手くプラスに働いています
それとキャベツ、油と相まってなんかすごくウマくなってる
ホウレン草や海苔が、とにかくこの濃厚なスープに合っていました

塩、スープ、麺、具、すべてが主張してくるような感じですが上手くまとまっています
個人的には満足のいく一杯でした
醤油味よりこっちの塩味の方が好きかも  御馳走様でした

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