休日の午前中、我が家の健康管理人親子に誘われ、近くのファミレスに朝食を食べに出かけました。そこで「この後、淵野辺のフードワンとマツキヨに買い物行くからね」と言い渡された瞬間、彼らが買い物している間、自分はすぐ隣の大勝軒淵野辺店へというプランが成立、ファミレスでは軽くサンドイッチとコーヒーのみ。。

親子を送り出すと、私も独り車を離れてほぼ正午に店頭到着、外待ち10数名の列の最後尾に。親子連れ、老年夫婦や若いカップルなど年齢層も広く、相変わらず地元に愛されるお店ですね。15分くらいでカウンター席に案内され、先ほど朝食を済ませたばかりということで標記少なめメニューを注文しました。厨房内は親父さんフル回転、数名の女性スタッフも洗い物、配膳から案内まで忙しく動き回っていて、我が一杯も着席から5～6分で配膳されました。

丼表面の4分の3がチャーシュー、残りが増したネギとメンマに覆い尽くされていて、麺がまったく見えません。濃いめの醤油色の澄んだスープからは煮干主体の魚介の良い匂いが立ち上っています。

まずレンゲでスープを。表面にはラードが浮き、煮干が突出して主張することもないバランスの良い魚介系。カエシの具合もちょうど良い塩梅で、飲み口のやさしいスープです。
麺より先にチャーシューを。脂の少ないモモ肉でしょうか、濃すぎない適度な味付けでややパサ気味、いつにも増して大判のものが全部で5枚。こいつをまず何枚か片付けてから麺にいきます。

麺は、いつもながらの少しウェーブのある中太麺ですが、蓋をしているチャーシュー3枚を片付けて麺に取り掛かるころには、少しダレ始めるくらいの頃合でした。ちょい硬めで茹で上げてもらった方が良かったかも。。
ところでいつも思うのですが、こちらのネギは、ネギ独特の辛味が極端ではなく清涼感がちょうど良いものです。一定の品種のものを、決まったところから仕入れるなどしているのでしょうね。安定していて美味しいです。メンマは割と普通でした。

最後に残った2枚のチャーシュー。これは結構キツかった。。この日の腹具合からしたら明らかにミスチョイス、普通のらーめん少なめで充分だったなぁと思った一杯でした。ごちそうさま。