11／19　11:57　初訪問
新潟出張の予定が長野県上田市に向かう事に。
RDBで事前情報収集。こちらがヒットします。
車で向かいます。ちょうど2台空車あり。早速、頭から突っ込み店内へ。

先客10　後客3
店内は家族向け仕様。しっかりと座卓が備えられています。
地域にもよりますが、やはり家族にゆっくりと！という考えでしょう！
奥の座卓には幼稚園生位の子供を持つご家族が……この年齢から豚骨魚介。ワタクシの頃はラーメンと云えばインスタントだったけどなぁ、などと思いつつ。

メニューを確認してつけそばを注文。大盛りが無料ですのでもちろん大盛りでお願いします。
待つこと14分で提供されました。
麺の艶がイイですね。久しぶりに麺からイキましょ！
思っていたよりも歯応えがない……コシがないのではない。想像よりは柔らかい弾力。
しっかりとした小麦を感じる。コシよりも風味を優先した感じ。

スープはウンチクが表記されていた。
「信州のご当地食そばのかえしとらーめんのスープを融合させた……」
なるほど、現地ならではの味付けが施されているようです。
そのスープを一口……分からん！ワタクシの鈍舌では判別不能。
カエシが蕎麦風なのはわかる……いや全然分からないｗｗｗ　ここまで鈍舌だと笑うしかないｗｗｗ
風味は普通の豚骨魚介系。かえしの違いも濃度の高いスープに阻まれてしまっている。
簡潔に言ってしまえば、普通の豚骨魚介系スープ。新しさは感じなかった……かな。
そして一番の欠点は“ぬるい”ことだ。
つけめんはただでさえ終盤ぬるくなる。それは致し方のないこと。
しかし、最初くらいはアツアツのスープで！と思っていたのだが、これは残念な結果。
具材はチャーシュー1枚。メンマ3本。
チャーシューは炙っていたのだろうか？かなり焦げ臭い。メンマの味付けは良いのだが、本数が……。
スープ割をお願いすると、3分以上経過してから提供……厨房に器を持って行ったが、何をしていたのだろ？時間がかかり過ぎると思うのだが。

レベルは高いと思うのだが、豚骨魚介を食べる機会の多いワタクシには普通。
そして価格が800円！！！都心の一等地と同等の価格帯ではなかろうか。
都心に出店したらデフォで1000円　特製で1200円なのだろうか？
そのように思ってしまった。
かえしの創意工夫は充分に理解出来るのだが、もう少し素人にも分かる味付けを用意してくれても良いかと。それだけ豚骨魚介の濃度が高いのだが……。
ご馳走様でした。