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79点
蛤潮蕎麦（800円）[ラーメン/塩]
MENYA 食い味の道有楽（千葉県柏市）ジン１９７１

「蛤潮蕎麦（800円）」@MENYA 食い味の道有楽の写真１２／５　　 PM 4：30 　　店内先客６人　　後続１人


グリリーチョな気分やったんで、店に電話を入れてみるとOKとの事なんで遠征してみた
食券がどれか分からんかったんで、適当な食券を購入し着席。
食券を高台に載せると、食券が違ったらしく、100円戻ってきた。
中途半端な時間帯にしては客入りがええ感じ、前回来た時にハマグリを使った限定の話は聞いていたが、もう完成しとるとは思わんかったわい

７分程でラーメン登場！ …金箔ってｗｗ
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩ハマグリスープ。
味は至ってシンプルなハマグリと塩のスープ。
スープよりお吸い物と言った方がしっくり来る、和の直球勝負やね～
ハマグリの旨味は感じられるが、どちらかと言えばバランス系
塩分濃度はやや低め、出汁に見合った塩分濃度で、塩の尖りは昆布等で丸めてある。

麺は中細～中のストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
近頃利用頻度上昇中の汎用性の高い麺だが、この淡いスープに合わせるには若干風味が強い気もするね～
まあ、違和感って程やないけど
麺量は140ｇかな？

具は鴨肉、ハマグリ、味玉、万能ネギ、金箔の構成。
鴨肉は定番になりつつあるが、ハマグリのスープとも合うもんやね～
ハマグリはかなりデカくてチュパり貝があるわい
味玉は黄身がトロジェリー状、味付けも良く旨し
金箔は金沢産と思われAu的味わいでいいアクセントになっていぬ …知らんがなッｗ

３／４程食べ進め、忘れていたスダチを搾り、シトラス的チェンジ・オブ・ペースを施す。
微かな酸味が良い。

麺を食べ終え、ライスと温玉をぶち込み、雑炊としていただいたが、どちらかと言えば麺よりライスの方が旨く感じられた。

このメニューに関しては、ほとんど試作もせずに店主のイメージ通りの味に仕上がったんやないかね～？
ホンマに次から次へとよう出てくるわいｗｗ
ただ、次回作はちょっと苦戦気味のようだが…？？

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投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 102件

コメント

ジンさん、まいどぉ～

金箔が金沢産のものだったのは良い情報ですわぁ～ｗ
金沢産の金箔に目が無いですから～
味しないけどぉ～ｗｗｗ
このスープでにゅうめん食べたいッスねぇ～
乳じゃないですよぉ～

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年12月12日 16:30

こんちくわ～。

＞スープよりお吸い物と言った方がしっくり来る
ですよね～ｗ
想像つくんです。
でも、お味はともかく800円ならCPは良いですね～

富士山 | 2010年12月12日 20:04

まいど～
この清湯系スープは麺とも充分美味しいでしょうが、やはりコメとの相性の方が良さそうですね。
すだちで更に清涼感もアップして後半も重くならないやろね。
毎回創作のアイディアが豊富で驚かされていますが、次回作は苦戦気味との事なのでそれも楽しみですわ。

GJ | 2010年12月12日 20:38

どうもです～。

スープよりお吸い物と言った方がしっくり来る、和の直球勝負やね～
⇒いやぁ、ワタクシにとっては最大級のコメントですわ～～～！！！！！

いやぁ、一気に食したくなりました。。
後は多忙な仕事との兼ね合いだけ！！

茨城ラーメン発展願い人（休止） | 2010年12月12日 20:40

毎度～

このくらいが妥当な感じやね～

なんか最近、明心とかぶるわ。

アカンな～同好会 | 2010年12月12日 21:29

どーもです。

ご飯の方が合うって，なんとなく納得します。
次回作はどうなるんでしょう。楽しみです。

Ra.Ibasen | 2010年12月12日 21:55

まいどです☆

金箔って金沢産だったんですか！！
そもそも金箔って味あるんすかね？(汗)
Auなんて知的ですね☆

PK | 2010年12月13日 12:54

舞度～

このくらいが妥当な感じやね～２
金パクリしてもらってもいいんだどぉ～ww

次回はどんなもん出てくるんやろぉ～～

ユー坊 | 2010年12月13日 13:55

こんばんは～＾＾

師走の限定はお吸い物ですか～。
存在を隠していかにハメさせてもらえるか、頑張ってみます＾＾

あずさ | 2010年12月13日 19:17

こんばんは！

蛤のスープは豪華ですね。
塩味が良く合っていると思います。

金箔の意味が分かりませんが。

あんぐる亭　 | 2010年12月14日 01:27

金パクリされたらイッてまうがなｗｗｗ
相変わらずの発想ですね～～
ラーメンにはやさし過ぎの気もしますが？？？

ジン兄貴のペースも相変わらずスゲ～ですが・・・

苺 | 2010年12月14日 17:39

＞隊長　まいど～
あの雑味のなさは金沢産やな～ｗｗｗｗ
スープに乳輪ってどんなプレイよｗｗ


＞峰丹　まいど～
まあ、嫌いな人は少ないと思うけど
点数は割れそうやね～ｗｗ


＞ハイサ～GJさん
雑炊風がたまらんかったよ～ｗ
スダチが無くても重くはならんと思うけど、あった方がええね～
次回作も楽しみやな～ｗｗ


＞茨城ラーメン発展願い人（休止）はん　まいど～
相変わらず意味不明やな～ｗｗｗ
千葉は荒らすなよッｗｗｗｗｗ


＞アカンな～同好会　まいど～
まあ、点数は付けずらい１杯ではあるね～
そのセリフなら言う相手を間違えてるぜｗｗｗｗｗ


＞Ra.Ibasenさん　まいど～
次回作は古巣に対抗？ｗｗｗ
多分、やってくれると思うんやけど…？

ジン１９７１ | 2010年12月25日 20:24

＞PKん　まいど～
ちゃんと噛まないからだよｗｗｗ
拙者はケミカル系やぞッｗｗｗ


＞ユーユー　まいど～
好みは人それぞれやからな～
金パクリって店主にしてもらうんか～ｗｗｗ


＞あずさちゃん　まいど～
優しい味やったよ～ｗ
存在を隠さなくてもいいんだよ～～～


＞あんぐる亭　師匠　まいど～
スープで評価するか、ラーメンで評価するかで点数が変わるだろうと、店主が言っとったね～
拙者はラーメンとして評価してみたんよ～ｗｗ


＞苺ちゃん　まいど～
貝に挟んでもいいんだよ～～～
極細麺とかの方が良かったかな～？
ペースは上がったり、下がったりじゃよｗｗｗ

ジン１９７１ | 2010年12月25日 21:28