1２／１２（日）夜訪問

☆麺量が多く、やや低加水の麺の味も良し。
★全体として味が薄かった…。好みを「（油）多め、（味）濃いめ（横浜流なら味コメ）」で頼むべきだった。

自宅への帰路途中に訪問。
よくお世話になっている吉祥寺の有名店洞くつ家の源流に初訪。


8:55p.m.お店に到着。
先客６後客５
店外にある券売機でラーメンをポチッとな。
好みは「硬め」のみで。

8:58p.m.キャベチャー到着。

9:00p.m.料理到着。
スープは…
油が表面に浮いて二層になっている。
レンゲで掬ってもあまり旨味がしない。
濃いめにすべきだった…
油は多いのだが油っこくは感じない。
あっさり。
洞くつ家の方がかなり油っこく感じる。

麺は酒井製麺の家系麺。
神奈川の家系らしい麺で、東京の家系より加水が低い。
神奈川の家系と東京の家系はだいぶ違うと感じているが、麺もそのひとつ。
量は並なのに多め。
140〜150g。
東京の家系は麺量が少ないが、さすが家系の本場・横浜は多い。

チャーシューも味が薄い。
海苔の下に隠れているほうれん草の量はかなりの多さ。
家系らしく、味は抜けきっている。
無いよりましな程度。

海苔は家系サイズの海苔が３枚。
海苔で麺を巻いてスープに浸して食べると非常に美味い。

キャベチャーは筒状の容器に入った多めのキャベチャー。
吉祥寺 武蔵家のキャベチャーより２割くらい多め。
シャキシャキ感は弱いが、これまた味が薄め。
肉も味がだいぶ薄い。
味的には吉祥寺の家系の味が濃いキャベチャーの方が好みだが…
これも美味いことは美味い。
テーブルに味を調整できるタレのボトルでもあればいいのだが。


総評：量は十分でその点は満足。
好みを「（油）多め、（味）濃いめ」で頼むべきだった。
接客も良かったし、今回は若干残念な味だったが、是非また来てみたいと思う。
今回は「合格」の70点で。
ごちそうさまでした。


914杯目