今年最後の「ぶんすけ」である。
午前中に店を覗いたのだが、ほぼ満席だったので昼過ぎに再訪。

今日は気分的に「塩ラーメン」をチョイス。
麺デフォのコール３・５・７（油多め・ニンニク有り・野菜普通）。
こちらのお店では、二郎でいうトッピング呪文を番号で伝える。

本日の塩ラーメンは、以前と比べてカエシを抑えたのか風味が柔い。
同時に塩分濃度も気持ち抑えられているので、爽やかな塩味となっている。
しかし「塩ラーメン」としてはこの方が「塩」らしいし、
このくらいすっきりしていた方が他の味との差別化として適当だと思う。
油多めでこのすっきり感なので、デフォでならより爽やかなスープだろう。。。
核となる風味はしっかりと存在感を示しているし、コクも有り旨い。

いつも通りの茹で野菜と豚肉の仕事が素晴らしい。
2.5cmはある分厚い豚が２枚。これが入って￥650は素晴らしいCPだ！
刻みニンニクがすっきりスープにコクと旨味を追加する。
麺の旨さも秀逸で、風味も豊かだし、固めでも柔めでも美味しく頂ける。
昼時に来ると半熟煮玉子がサービスされる。これも良い塩梅の半熟加減だ。
全体的に非常に豪華な気分で満足出来る￥650である。

今年はひとしきりこちらに通わせていただいた。
若干の味のブレは否めなかったが、今思えば常に主人が味を進化させ、
より完成形を目指している途中経過だと理解する。
それはきっと今でも続いているのであろう・・・。
この店の最終目標地点が何処なのかは知る由も無いが、
来年も付き合って味の進化を見極めたいと思っている。
完成形が自分の好みの方向なのを祈るばかりだ。。。

今年１年、ご馳走様でした！
年明けに又お邪魔します。。。