本日１２月２７日オープンの新しいお店！
ここは元おにぎり屋があった所だ。

カウンターのみの店内に着席し口頭でオーダー。
水は高台でセルフ。
今回はとりあえずデフォのラーメンを頂くことに。。。
ラーメンの他、つけそば・あぶらそばが有るようで、味は醤油１種のみ。
200g・300g・400gと麺量を選べ、全て同一料金である。
自分は200gの普通盛りをチョイス。麺も太麺と細麺どちらかを選ぶスタイル。
そして、こちらは自家製麺らしいが詳細は不明。

約１０分程で着丼。ブツは高台に置かれる。
見た目は濃い褐色のスープで透明な油が全体に浮いている。
厨房での作業を見ていると、豚の背脂をザルで濾して投入していた。
このスープの風味を一言で表現するならば、
日本蕎麦のつゆに背脂を混ぜたようなスープである。
鰹の風味が強く、濃いカエシがいかにも江戸前の蕎麦つゆのような味。
輪切りにスライスされた長葱と一緒にスープをすすると本当に純和風テイストだ！
そこに背脂のオイリーさと若干のコクが加わった・・・というような印象である。

自家製の太麺は、断面が正方形のストレートタイプ。
もっちりしゃっきり旨い麺であるが、このスープには細麺の方が合うかもしれない。。。
具材は、長葱・海苔・細メンマと柔らか叉焼が２枚。
肉が軟らかくとろけるようで、良い仕事が施されている。
海苔もこの和風スープには非常に良く合っていて美味しい。
おそらくこのスープでのつけ麺だと、もりそばのような印象になること間違いなしだ。
後味も本当に日本蕎麦を食べ終えたような鰹感が残り、
口内壁と唇に残る背脂のオイル感がその鰹風味と香りをいつまでも封印する。

とりあえず、今後は「つけそば」と「あぶらそば」だけは試してみたいと思う。
ご馳走様。