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最近、入谷にオープンした自家製麺の店。麺量４００gまで同額の噛み応えのある極太麺は、表面はツルっとしており、かん水臭がほとんどなくうどんを思わせるような麺。つけダレは、蕎麦を思わせるようなカエシが主張した味で、それに動物と魚介スープに背脂を入れて、甘辛酸の味を加えたもの。見た目は真っ黒でしょっぱそうだが、味は意外とまろやかで麺にも味がよく絡みます。うん？この味どこかで食べたことがあるなと思ったら、池袋の名店麺舗十六の味に非常に近い！具の角切り煮豚やメンマもなんとなくですが、これも十六を思わせるかのような味。う～んこれはインスパイアなどではなく何らかの形で十六と関係ある方が店を出したと見るべきなんですかね？ 次回再訪した時に店の人にそれとなく聞いてみます！
HBK
泉
４門
なまえ
赤バイクの知蔵
麺量４００gまで同額の噛み応えのある極太麺は、表面はツルっとしており、かん水臭が
ほとんどなくうどんを思わせるような麺。
つけダレは、蕎麦を思わせるようなカエシが主張した味で、それに動物と魚介スープに背脂を入れて、甘辛酸の味を加えたもの。
見た目は真っ黒でしょっぱそうだが、味は意外とまろやかで麺にも味がよく絡みます。
うん？この味どこかで食べたことがあるなと思ったら、池袋の名店麺舗十六の味に非常に近い！
具の角切り煮豚やメンマもなんとなくですが、これも十六を思わせるかのような味。
う～んこれはインスパイアなどではなく何らかの形で十六と関係ある方が店を出したと見るべきなんですかね？
次回再訪した時に店の人にそれとなく聞いてみます！