Item: 中華そば屋 伊藤
Rating: 90
Author: 〒ﾞ口くん

90点

半年ぶりの再訪です。
土曜日の13時過ぎに行ったんですが、それにしても「この辺ってこない人気なスポットやったか？」ってくらい周辺のコイパが片っ端から満車になってて苦労しました。
７人待ちの列に接続して約20分待ち。
奥の２人席に座り、肉そばを注文。
10分ほど待って配膳された丼は、いつも通りスープ少なめでネギとチャーシューがシンプルに盛られます。
豚、鶏の動物系の旨みを感じつつ、それではいて煮干しが主役になっている抜群のバランス。
そして煮干しに一切エグ味がなく、上品かつ何とも味わい深いスープに仕上がってます。
スープの温度がやや低めなのが唯一の減点材料と言ってもいいくらいです。
低加水の細ストレート麺も、小麦感とコシを合わせ持ち、量も少ないので最後まで伸びることなくいただけます。
小振りで肉厚のチャーシューも、スープと麺を引き立たせるアクセントとして脇役に徹してます。
すべての食材が計算されたバランスで成り立ってるような、そんな一杯です。