12/23、17：40ごろ、じゃい(停滞中)様と訪問。

ラーメンの構成は、ゲンコツスープ、太麺、きくらげ、キャベツ、

本ラーメンはスープに特徴があるのでスープ主体で記述するが、
点数はラーメン全体としてのものである。

純ゲンコツと聴くと“ドロリ”としたスープを連想していたが、
提供された一杯は全く違った仕上がりのものだった。
予想以上に粘度の低いものだった。

ラーメンのスープの表面は、冷め始めると表面全体に脂膜が張ることが多い。
しかし、純ゲンコツスープは、部分的に脂膜が生じただけで、
スープ表面全体を覆うような脂膜は生じなかった。

旨味だけを抽出して凝縮した結果、得られたスープであろう。
非常にまろやかな味わいのものだった。

そして、太麺が麺の旨味を損なわずにスープの味を受け止めている。
グルタミン酸＋イノシン酸のような指数関数的な美味しさを感じた。

なお、６５０円の価格でも麺の量が４００ｇある。
従って、十分お腹いっぱいになるので、
サイドメニューを注文する際には注意されたい。

また、ゲンコツスープ＋ご飯の組み合わせも食べてみた。
個人的にはアリ！！と、感じた。
事前に麺の量を調節できるようであれば、嬉しい限りである。

スープの仕込みの都合上、致し方ないことではあるが、
木曜限定というのが非常に残念だなぁ…と思うくらいの一杯であった。

トッピングは購入額や時期によって変動するとおもわれるので、
参考にならない可能性が高いが、気付いた点をメモ書きしておく。

＞きくらげ
　・粒が大きく肉厚の良質なものを使用。
　　コリコリした食感が十分楽しめる。

＞キャベツ
　・大抵のお店では、芯の部分を捨ててしまうのだが、芯の部分があった。
　　キャベツは、葉よりも芯の部分が甘くて美味しい。
　　鮮度があってこそ使える部分なので、非常に嬉しかった。

＞チャーシュー
　・単体では十分に美味しい。
　　ただ、このスープに合わせるとしたら、未完成のチャーシューの方が
　　ベターかもしれない・・・と、感じた。
　　柔らか過ぎたせいか、お肉を噛みしめる感じがもう少し欲しかった。