1月13日13時くらい訪店。
店内での待ちで5番目。

店主さん、長州小力の♪パラパラ♪みたいな動きがリズミカル。

着席から10分位で到着。麺の茹で時間は50秒なのだが…。
調理工程が見られるから飽きないが…。
ご飯ものが入るとパラパラ♪のリズムが崩れるっぽい。

一口目全体にさっぱりとしており魚介の香りが思ってたほどない。飲んでいくと薬味、具材の味がチラホラ。特に生姜で炒められてると思われる鶏ミンチが味の主流に。それと鶏油と鶏出汁が際立つ。

鶏チャーシューは厚くて食べ応えよく、美味いです。メンマも柔らかくて優しい。
他に白ネギ、三つ葉、柚子皮、万能葱、輪切り唐辛子、昆布絲。これらが鶏油と一緒に麺に絡み付いて初めて味が完成している感じ。
微量の柚子が入るとき、生姜を強く感じるとき、チャーシューを噛んだ後、微妙な味の変化が感じられる。
噛み終わって喉に入る直前に味がわかる。
この雰囲気で食べるからなのか。

なかでも軟白葱のスライスは良かった。

麺は細めだがしっかりと粉感のあり、そばのような感じが味わえる。
美味しくいただきました。

ただバランスのよさは感じなかった。というかアンバランスさを感じた。
この3号は2号と違い純淡麗ではないのかも。
入店してから食べ終わるまで45分かかりました。