（2011.01.01　訪問）
元旦の初詣は、いつも1時間は並ぶ。思いっきり冷えた身体を温めるにはやはりラーメン。
元旦ラーメンと言えばこのお店です。あっしが大好きなラーメン屋。

“らーめん愉悦処 鏡花”

今年の元旦は特別限定をやっていないようです。それでも結構久し振りの来店なんで楽しみ。
12月からやっているおやっさんの気まぐれがあるのでソチラをいただきます。

店内に入ると8割程の入り。大家族連れがいるのも正月らしい。あれ？おやっさんいないけど
麺あげしてる店員さん久し振りに見たなぁ～辞めたと思っていた。ヘルプかな？！

・うにラーメン　900円。

トッピングは、岩海苔、チャーシュー、卵黄。闇夜から覗き見る月のようです。
前回のうにラーメンの時にあった、三つ葉の玉子蒸しはなし。
うにダレ付きチャーシューも普通のチャーシューに戻ってますね。

岩海苔が増量されているので、磯の香りがより豊かに。

スープのベースは濃厚な鶏白湯に、醤油ダレとうに。
うにと鶏白湯は相性ピッタリ。今回は割とサラッとしてます。
以前のうにうにしてるラーメンよりバランスがとれてますね。

麺は中細のストレートで口触りがなめらかでとってもいい。
スープもしっかりのって、口の中で美味しさが広がります。

うにの風味は、瓶うにのようにお酒がしっかりきいています。
予算的にもそうだけど、それなりのうにの量で風味を出すのもひと苦労ですよねぇ～
以前も書きましたが、少ないうにで風味をよりだすならアンチョビを混ぜたりしますからねぇ～

さすがおやっさんのバランス感覚。濃厚ながら、飲みやすい風味豊かなウニラーメンでした。