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コメント
こんちゃ
限定ハンターだったらいかなきゃウソだろー
以上ｗ
たっくん | 2011年1月21日 16:57やっと行かれましたね～。
やはりここは普通にうまいですよね。
あっ、はちさん風に言うとずるいでしたっけ?
限定は、まだ味噌ラーメンですかね?
ここの味噌ラーメンは狙ってます!!!近々・・・
ぐっちおぐっち | 2011年1月21日 17:51こんにちわ～
此方は美味しいですよね
動物系の旨みがしっかりしてるのでかなり好みでした～
次回は限定狙いですか？！
当然ですね～♪
限定ハンターですから～
voice50 | 2011年1月21日 20:35＞たっくん
行けばいいんでしょ？行けば！ｗ
限定の味噌が気になるから、多分行くｗｗ
corey（活動終了） | 2011年1月22日 02:54＞ぐっちおぐっちさん
気を衒ったところはなく、普通に旨いですね。
確かに「ずるい」ですｗ
味噌は自分も気になります。
次回は味噌がある内に行きます！
忘れてなければｗ
corey（活動終了） | 2011年1月22日 02:56＞voice50さん
動物系の出汁がしっかり効いてましたね。
だからこそ、鶏油は少なくても良いのに…とも。
まぁ、旨いことには変わりないです。
次回は限定です！
おそらく…としておきますｗ
corey（活動終了） | 2011年1月22日 02:58ん！なかなか好評のようですねｗ
こちら、目指すラーメンが明確で気持ちよいです。
古典的だけど真面目で、でも、単なる古典に終ってない逸品かと。
ワンタンだけは、ちょっと評価に時間がかかりそうなんですが。
そうそう、冬のうちに味噌も食っとかんと！
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年1月22日 03:51このスープはホントに旨かったですねー。
ただし、ワタシも脂は気になりました。
次回行くときは脂少なめと言ってみたいと思います。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2011年1月22日 10:20どうも～。
ウマいでしょ！しかも普通にｗ
なんか特別な感じがしないのがイイ。そこがずるいのですなぁ。
はち ～減量中～ | 2011年1月22日 11:48こんにちは！
ＢＭ店です。
＞飛び抜けた旨さではないけれど、じんわり染み入る旨さってところですかね。
こういうラーメンが1番好きです！
チャーシューもワンタンも旨そう♪
今年こそ行きたい！
土屋 圭二郎 | 2011年1月22日 16:45どうもです～。
一言、今年は此方、１２０％訪問します。
訪問あるのみ！！
茨城ラーメン発展願い人（休止） | 2011年1月22日 21:11ども～♪
ホントじんわり旨さを感じる一杯ですよね！
少なめだと５０円引きだし♡
私も次回は限定食べたいよぉ～～。
ｍie | 2011年1月22日 23:40わ、行きましたね〜。
ほんと、気を衒わない、じんわり旨い系ですよね。
個人的には、あの油の多さが、「上品系」もしくは単なる「懐かし系」に終わらせない要素なのかなぁ、と思ってしまいました。
しかし、全てに置いてレベル高いですよね〜。やりたいことがブレてないし。
それにしても、味噌かぁ。。。あのお店のことだから、単なる味噌には終わらせないだろうし、こりゃ冬のうちに突撃しなきゃですね〜。
タム6000 | 2011年1月23日 12:42＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
確かに目指すものは分かりやすいですね。
クラシカルだけど、単なるクラシカルに終始しないというか。
ネオクラシカル？
ワンタンは評価が分かれてますけど、個人的には悪くないかな、と。
味噌も終わる前に行きますよ！
corey（活動終了） | 2011年1月23日 13:58＞まるまる(°…°)四隅踏破さん
うーん、油はちょっと引っ掛かりましたねぇ。
そこが抑えられていれば、もっと点は高くなったのですが。
油少なめなんて出来るんですかね？
corey（活動終了） | 2011年1月23日 14:01＞はち ～減量中～さん
うん、普通に旨いですね。
特別じゃない。
けど、奥の深さは十分に感じられました。
確かにするいｗ
corey（活動終了） | 2011年1月23日 14:04＞土屋 圭二郎さん
こういうシンプルなのが一番なんだな、と感じさせますね。
でも、スープも具も意外と奥が深い。
ここは一度行っておくべきですね。
corey（活動終了） | 2011年1月23日 14:13＞茨城ラーメン発展願い人（休止）さん
ここは訪問すべきです！
何はなくとも、食べてみてください！
レビュー待ってます！！
corey（活動終了） | 2011年1月23日 14:15＞ｍieさん
ホントじんわりで旨かったです。
麺少なめで５０円引きは嬉しいですね。
少なめにはしないけどｗ
corey（活動終了） | 2011年1月23日 14:17＞タム6000さん
ホント、奇を衒った感じはないですね。
なるほど、油はそういう意図なんですかね？
ただ自分には、あそこまで多くなくてもとは思いましたが。
でも、全体のレベルの高さは窺い知れました。
味噌も完成度高いんでしょうね。
corey（活動終了） | 2011年1月23日 14:22
チャーシューワンタンメン ８９０円
所用でこちら方面に。
その途中で、長らく場所が不明だった課題店のこちらを偶然にも発見！
なので、秋葉原・神田エリアでとも思ってたのですが、急遽変更で帰りに訪問することに。
１８時９分入店。
先客４人、後客１人。
３分ほどで提供です。
スープは鶏ガラベースの清湯系。
鶏ガラ主体に、豚骨、香味野菜、昆布、ホタテ等から出汁を取っているようです。
で、１０時間ほど煮込んで出来た白濁スープを、鶏のミンチをスープに溶かして２時間煮込むと、澄んだ清湯スープが出来るそうです。
なるほど、だから鶏の主張が強い訳ですね。
非常に丁寧に作っているのが分かる、雑味の無い味わい。
カエシの醤油はやや甘めながらも控えめ。
なので、より一層出汁の旨味が引き立ちます。
ただ、鶏油が表面にやや多く浮いているので、後味に多少の油っぽさを感じますが。
それでもクドさは低いので、気にならない人も多いかもしれません。
麺はややウェーブの掛かった中細麺。
浅草開化楼の「傾奇者」という小麦粉を使用した麺です。
加水率はやや低め。
表面は滑らかで、ツルシコ食感が楽しめます。
小麦の風味はさほど強くなく、スープを上手く活かしていると思います。
鶏油のおかげでもあるのか、スープの持ち上げは良好。
具はチャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、ナルト、海苔、茹で卵半分。
チャーシューはピンク掛かったものと、均等に火が通ったものの２種類。
ピンクのはレアのようでレアではないが、適度な柔らかさ。
もう一方は程よい硬さを残したもの。
どちらも薄味だけど、肉の旨味がしっかり活きた味わいです。
「ラードコンフィ」という、低温の脂でじっくり煮る調理法なので、旨味が逃げにくいみたいですね。
ワンタンは皮が薄めでチュルンと。
餡は肉が多めで、練り込まれた筍が良い食感。
生姜でなく、胡椒が少し効いているのが珍しいですね。
メンマはコリコリで、味付けは濃すぎず薄すぎず。
茹で卵は硬茹でで味付け無し。
下手に濃い目に味付けされると、スープの風味が損なわれるでしょうから、これはこれで良いでしょう。
飛び抜けた旨さではないけれど、じんわり染み入る旨さってところですかね。
ちょっと鶏油の多さが気にはなりましたが。
全体的にはバランスが良くて、丁寧な仕事振りが随所に見て取れました。
では、次回は限定にでも行こうかな？ｗ
限定ハンターの名に掛けて！！ｗｗ