年末・年始と県外に出る機会が多く、県内新規店開拓がおろそかになっていますので、
宇都宮界隈で最近オープンしたお店を中心にぼちぼち回っていこうかと。

こちらは昨年末くらいにオープンしていたような覚えですが、全く情報が入ってきませんでした。
店の構えこそ小さく地味ですが、染め抜きの真っ赤なのれんと鮮やかな黄色の看板はとても目をひきます。

重厚な引き戸をあけて中に入りますと、新店らしくリフォームされてこざっぱりとした空間。
券売機がありますが、メニューは基本の支那ソバにトッピング違いといったラインナップ。
この味一本という気概が感じられ、そのうえ、無化調へのこだわりも持っているようです。

カウンターからマスターの手元はみえませんが、静かに、丁寧に調理しているよう。
5分足らずで提供となったのは、透き通ったスープに刻んだネギとカイワレが鮮やかな一杯。

澄んだスープを一口飲んでみますと、
魚介系を前面に押し出しておりカエシはおとなしめですが、ほんのりとした甘さを感じます。
サバ節のような軽い酸味と煮干のコクが折り重なるような味わいです。
そこそこ油気も感じますが、この酸味のおかげで非常にキレのあるスープになっていますね。
昔の葛西のちばき屋 葛西店のようなイメージで、いわゆる東京ラーメン系になるのでしょうが、
そのなかで、こんなふうにクオリティを追求した店は今まで栃木にはなかったと思います。
ストレートの細麺は軽くウェーブしており、しなやかさとコシを併せ持つタイプ。
つるつるとしたすすり心地がいいカンジで、スープをよくとらえる印象です。
麺量も多めなので満足感をえられると思います。
軽く炙られたバラロールチャーシューは厚めにスライスされており、余分な脂身を落としてあります。
味付けは薄めで肉の味がよくわかるものになっていて、普段ロース派の私でもこのバラならば納得です。
カイワレはこのテのラーメンだと薬味として強すぎるきらいがありますが、
ネギと合わせることでスープに調和したようなイメージをもちました。
味玉はゆるめの半熟タイプでダシが香る逸品。
最後までスープの確固たる主張を感じながら、ご馳走様です。

普通のラーメンを素材にこだわって作り込まれ、ニューウェーブ支那そばといった印象でした。
すでに余分な贅肉が落とされていて、新店らしからぬ完成度にも思えます。
このスタイルのラーメンをこれからどんなふうに磨き上げていくのか楽しみですね。

うまい指数 1.00