「選りすぐった旨さの融合」

　「つけ麺 達者」がリニューアルした直後から知ってはいたのですが、赤羽には美味しい店が多く優先順位が高くなかった為に今回が初訪問。外観と雰囲気からは美味しそうには見えない店（大変失礼）なのだけれど、先人様のレビューを読み、「ここは僕に合っていて旨く感じられるんじゃないか?」と思っていましたが、果たして…!?1月某土曜日12時45分、1Fの先客2人（後客0人）。口頭で注文、3分後に着丼しました。

　まずはいつも通りにスープを。クリーミーさを感じる飲み口で、塩分濃度は高く濃厚なテイスト。しっかりと抽出された豚骨の旨味をマー油＆背脂が支え、全体的な旨さを押し上げているような印象。今までに味わったことがない新しさを感じるタイプ（と言ってもリニューアルからケッコー経っていますがｗ）、これ結構好みのスープです。麺は博多ラーメンで使っていそうなストレートの細麺。歯切れがよくコシもあり風味も良しの三拍子揃ったイケ麺だ。博多ラーメンよろしくスープとよく絡み持ち上げも上々。マッチングの良さを感じる旨さ。

　大量の青ネギとキクラゲはスープの旨さの底上げに貢献しているかのような印象。チャーシューはデカイんだけれど、厚さはなしｗ薄味でスープと合っていて悪くない感じ。再訪の際はこれ増量しちゃおうかな?

　後半に卓上の魚粉やゴマを投入して味変してみましたが、元のスープが旨いのでこれらはあってもなくてもいいかなぁ的な存在。カブの酢漬けは口内のリセットにお役立ち!!これはあって大正解の一品でした。麺量は替え玉前提の量で少ない方かと。完食完飲、会計してごちそうさまです。

　鹿児島ラーメンとはちょっと違う趣。麺とベースのスープは博多ラーメンから、マー油は熊本ラーメンからと、色々なラーメンからのいいところ取り。もしくは、選りすぐった旨さの融合というイメージ。味に深みとか奥行きとかは感じませんが、妙なまとまりと新しい旨さを感じた一杯。今回は初訪問につき、口に合わなかった時に備えて、量的に軽めのメニューをチョイスしましたが、想像以上に好みの一杯だったので次回訪問時はガッツリと量を食べてみようと思います。