ぐっちおぐっち
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コメント
ずいぶん前に行ったきりですが、同感ですねー。
突き抜ける感も、「他店にはない」感も、もうひとつ・・・。
正統派の延長線上で、何かやってやろうという方向性には共感しますが。
そういう方向性で、個性を出すことの難しさを感じます。
でも、ここいらでこういう正当派味噌を出す、貴重な一店ではありますけど。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年1月24日 00:29最近、新宿レポが！
前回もそうでしたが、地図が変わってたり、新店が出ていたり。
さすが大都市新宿！という感じです。（こちらは四谷ですがｗ）
マグナムに変わる……難しいですねぇ！
はち ～減量中～ | 2011年1月24日 07:36愚亭猫さん、こんにちは。
残念ながら、突き抜ける感はなく、今一歩という感じですね。
まあ、それでも十分うまいんですがね。。。
改めて、味噌ラーメンの難しさを感じた一杯でした。
ぐっちおぐっち | 2011年1月24日 12:29はちさん、こんにちは。
まだ風邪を引きずっているので、なるべく近場でということで
新宿近辺が多くなっています。
馬場も含めて新店が続々とオープンしてますね。
(今日は馬場の新店へ行きます!!!これは大注目!!!)
まあ、この新宿近辺は突き抜ける所はないので、
期待はしてませんが・・・(笑)
マグナムに変わる味噌は一生見つからないような気がします。
早く復活して欲しいです。
ぐっちおぐっち | 2011年1月24日 12:32
21:26到着。先客7名にて外待ち放置プレー…後客なし。すぐに先客退店で店内へ。店内にはこだわりの営業ツールが張り巡らされている。香り味噌は、他店では食べることのできない究極の逸品とか？じゃあ、それいってみよう！
21:40香りみそらぁめん(麺硬め)＋チャーシュー とご対麺。器が楕円形で面白い形をしている。
では、スープを一口…ほほぉ～、なかなか変わってる味だね。初めはそうでもなかったが、飲めば飲むほど独特の甘みを感じる。これは、味噌のせいなのか香味野菜のせいなのか…ベースは豚骨かな？あまり出しゃばることはないが、キッチリとボトムを支え、独特の甘みを備えた味噌が主張。味噌はシャープ過ぎることなく、塩っ気も含めて上品なチューニング。全体的によくまとまっている印象だが、突き抜けるほどではない。一般レベルでは充分うまいのだが…
次に森住製麺の麺。細麺のウェーブ、中加水。独特の濃い黄色い色合いが印象的で純連の麺と似た感じ。好みとしてはもう少し太めが良いが悪くない。コシもまずまずでチュルっとしたのど越しも良好。スープとの絡みも悪くない。麺量は非常に少なく、体感150g程度か？
最後に具。炒め野菜は、白菜ともやしと玉ネギ。キャベツではなく白菜というアプローチはなかなか興味深い。焦げ目のついた白菜は、シャキっと食感良く、独特の甘みと香ばしさを演出。玉ネギはでかい！これもシャリっとした食感と甘みが良い。後は、コーンとネギとメンマ。メンマは、短いが結構太めでコリコリしていてなかなか。トッピングのチャーシューは3枚。これは小さく薄めで普通。
総じて、色々な部分で創意工夫がある味噌ラーメン。個性的な部分は認めるが、個人的には突き抜けない…リピートするが、一般レベルでは充分うまい。う～ん、マグナムに代わる味噌はどこにある？
麺32点 スープ34点 その他16点 合計82点 (14杯目)