2011.1.21（金）11:53初訪問　先客外待ち6名、後客多数

この日も所用で神田まで。今回は、ゆっくり昼食をとる時間があります。
と言うわけで、事前にＲＤＢでチェックした家系の人気店「神田ラーメン　わいず」さんに初訪問です。

神田駅西口を出て路地に入ったところにお店はありますが、行列ができていたのですぐに場所はわかりました。外待ち6名でしたが、店員さんがお客さんをコントロールしてしるので比較的お客さんの回転は良いようで程なくして店内へ。

今回は、初めから決めていた玉子ラーメンの食券を購入しカウンター席の中央に陣取りました。食券を店員さんに渡すと、麺の硬さや味の濃さ等の好みを聞かれましたが、初訪問なので全て普通でお願いしました。お客さんの好みを聞いてから調理に入るお店の姿勢に好感が持てます。流石、人気店ですね。

厨房は、店員さん3名で大忙しのご様子です。しかし、大変チームワークよく調理を進めているため、待つことトータル9分で玉子ラーメンが提供となりました。
丼には、チャーシュー、海苔、ほうれん草、ネギ、カイワレ、味玉が入っています。まず、表面に油玉が浮くスープを一口飲んでみると、豚骨の濃度も高く醤油も穏やかでバランスが取れています。濃厚ですが臭みはなくコクがあり、最近食べた家系の中でもトップクラスの美味しい豚骨醤油スープだと思います。

麺は、少しウェーブのある太麺でもっちりしており、濃厚なスープとの相性も良く美味しいです。家系定番のほうれん草は、とても新鮮で旨い。海苔も上質で旨い。ネギとカイワレは、口の中を爽やかにしてくれます。味玉は、黄身の部分かトロッとした仕上げで、適度な味入れの逸品です。チャーシューは、厚さ7mmくらいのモモ肉で食べ応えもあり旨い。

総評として、しっかり旨味を抽出した豚骨スープと円やかな醤油が織りなす豚骨醤油スープは、もっちりした太麺との相性もバッチリでとても美味しい家系ラーメンでした。
神田に来た際には、再訪したいお店です。
ご馳走さまでした。