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確かこのお店は、「渋谷大勝軒 1961」という名前で、1961年東池袋～の創業当時の味を再現した、という風に記憶していましたが。店内には、山岸さんのつけ麺を作る際・食べる際のポイントについて色々書いてあります。水切りはしないんだよ、食べ終わったら麺の茹で汁をスープに入れて飲むんだよ、等。。実際、スープ割をしなくても飲める程度の濃度・味付けなので、それで十分ですが。ラーメンの茹で汁が本当に栄養価が高いかは謎ですが。麺は大勝軒らしくツルシコの中細ぐらいの麺。極太麺のつけ麺が多い中で、こんな細い麺でも麺が弱々しい印象がないのは、やはりつけ汁があっさりしているからでしょうね。バランスの大切さを思い知りました。僕のオススメはこちら、もりなま。生卵を途中で混ぜればまた変わった味が姿を現わして、楽しいですよ。
サリー
赤バイクの知蔵
ひぐま
ts９
ヨオ
nobさん
店内には、山岸さんのつけ麺を作る際・食べる際のポイントについて色々書いてあります。水切りはしないんだよ、食べ終わったら麺の茹で汁をスープに入れて飲むんだよ、等。。
実際、スープ割をしなくても飲める程度の濃度・味付けなので、それで十分ですが。
ラーメンの茹で汁が本当に栄養価が高いかは謎ですが。
麺は大勝軒らしくツルシコの中細ぐらいの麺。極太麺のつけ麺が多い中で、こんな細い麺でも麺が弱々しい印象がないのは、やはりつけ汁があっさりしているからでしょうね。バランスの大切さを思い知りました。
僕のオススメはこちら、もりなま。生卵を途中で混ぜればまた変わった味が姿を現わして、楽しいですよ。