2011/02/06　晴れ　訪問2度目　先客３　14:29　入店　14:40　着丼

麺は村上朝日製麺の縮れ太麺。茹で加減は良く、しっかりした歯応えの後に小麦の味が広がる。

具：角切りチャーシュー　キャベツ　もやし　刻みネギ　フライドオニオン　味玉

チャーシューは薄味。柔らかく煮込まれていたが、肉の旨味は抜けてなく美味しかった。キャベツともやしの割合は４：６ぐらい。キャベツはシャキシャキしていた。もやしは少しクタッとしていた。刻みネギはネギの辛味が強めでシャキシャキ感がある。フライドオニオンは味より固さが目立つ。味玉は黄身が半熟で流れ出てくる。黄身を麺に絡めながら食べると美味しかった。白身にしっかりと醤油ベースの味が付いていた。仕上げに一味と黒コショウがかけてあった。

タレは醤油ベース。辛味調味料は豆板醤ベースで挽き肉と細切りの竹の子が和えてあった。オーダーが入ると小皿に盛り背脂と合わせ、麺を茹でる所で温めて調味料と脂を馴染ませていた。

麺、具、タレを混ぜて食べると一味、コショウ、辛味調味料があるので少し辛めだが、背脂と玉子の黄身があるので辛味を和らげる。塩分はそれほど高くないので食べやすい。ニンニクは入ってなかった。