今日の一杯には最高のスープと非常に残念な麺で構成されていた

今日はお隣の「胃一番」へやってきたはずだったが
開店時間になっても人影はなし、臨時休業なのか?
告知も一切無い、開店間もないお店のやることではない

まあ、そういうことでいわせへ
11:30店内には6名ほど
腹の減り具合から今日は大盛りにした

オヤジさんの元気一杯の声と動きにいつ見てもいい
麺を茹でる寸胴の湯を捨てにかかっている
最初のラッキーだ、新しい湯で茹でるに越したことは無い
特に此処は湯切りを丁寧にする方ではないので
繊細さを持つスープに影響を及ぼしやすい

新しい湯に後から来店された4名ほどの分と合わせて麺を入れた
さらに後続が計6名来店、その方達は次のロットになった

第二のラッキーはスープだった
ダシスープは寸胴の中ほどまで既に減っており
ざるで抑えながら柄杓でスープをすくっている
コクがありありでしょう〜〜
直後、寸胴なべには脂と20リットルくらいの湯が足された

だが、その作業やら片付けやらのおかげで随分時間の経過を感じる
不安に包まれ始めるが一向に麺をあげようとしていない
2分程度経過しただろうか、慌てている様子なのだが
表情には出さず慣れた手つきで麺をあげている

さてスープを一口、想像通り「旨い!!」
骨から染み出る髄液や脂と野菜が一体となり乳化したスープは
コクがあるのにサラッとしている、ホントに旨い!

続いて麺
^-^;アハハ...やっぱり
「麺固めで」と言えば良かったんだと自分の過失ということに
今日に限って大盛りにしちゃったんだよね