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味噌豚骨は初めての体験だ。マー油が入るとのことで、自分はニンニク系好きなので発注してみた。スープは、最初の一啜りでは混沌とした味わい。マー油、味噌、豚骨が混然としており、どれもが強く主張してくる。甘みが結構あり、それでいながら塩分も強く感じられるというカオスのような濃厚さ加減。若干のザラツキもあるようだ。食べ進めるうちに、段々と味噌とマー油を軸とした一体感を感じられるようになってくる。このバランスは面白いと思う。麺は細麺バリカタで発注。博多系の典型と思われる極細ストレート。何の文句も無い。具はモヤシ、青ネギ、メンマ、海苔、そぼろ挽肉。挽肉はラー油系の味付けがなされており、辛み成分が徐々にスープに溶け出し、これまた味が変化して面白い。はじめての味噌豚骨だったが、想像通り味噌が豚骨に勝つ傾向がありそうだ。しかしながら、なかなか独創的な一杯だった。この系統としてはやや割高だが、納得の味だ。
hori
DJ-Moritaka
kamepi-
冬
ＦＩＶＥ
味噌豚骨は初めての体験だ。マー油が入るとのことで、自分はニンニク系好きなので発注してみた。
スープは、最初の一啜りでは混沌とした味わい。マー油、味噌、豚骨が混然としており、どれもが強く主張してくる。甘みが結構あり、それでいながら塩分も強く感じられるというカオスのような濃厚さ加減。若干のザラツキもあるようだ。食べ進めるうちに、段々と味噌とマー油を軸とした一体感を感じられるようになってくる。このバランスは面白いと思う。
麺は細麺バリカタで発注。博多系の典型と思われる極細ストレート。何の文句も無い。
具はモヤシ、青ネギ、メンマ、海苔、そぼろ挽肉。挽肉はラー油系の味付けがなされており、辛み成分が徐々にスープに溶け出し、これまた味が変化して面白い。
はじめての味噌豚骨だったが、想像通り味噌が豚骨に勝つ傾向がありそうだ。しかしながら、なかなか独創的な一杯だった。この系統としてはやや割高だが、納得の味だ。