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3月2日 11時40分 初訪問先客5名 後客4名うーん、麺がいいですね。全粒粉がブレンドされた麺は加水率が高く、かん水抑えめでソフトモチモチ。微妙に噛ませるタイプで長さが一般的より少し短め。食べやすく計算されてます。茹で加減もジャストでしょう。スープは粘度が高く塩加減低めでガラの出が強く魚介が下ざさえ。甘味酸味などバランス重視でグッド。具材はカイワレがアクセントになっていて柔らか穂先めんまが特徴。ばらまきチャーシューがいまいち弱く感じました。総合的にかなりハイレベルで今後は注目されていきそうなよかんが…。旨かったです。ごちそうさま！
めん侍
のぼった
サカナ
takesix
じぞう
ゆりりん
3月2日 11時40分 初訪問
先客5名 後客4名
うーん、麺がいいですね。全粒粉がブレンドされた麺は加水率が高く、かん水抑えめでソフトモチモチ。微妙に噛ませるタイプで長さが一般的より少し短め。食べやすく計算されてます。茹で加減もジャストでしょう。
スープは粘度が高く塩加減低めでガラの出が強く魚介が下ざさえ。甘味酸味などバランス重視でグッド。
具材はカイワレがアクセントになっていて柔らか穂先めんまが特徴。ばらまきチャーシューがいまいち弱く感じました。
総合的にかなりハイレベルで今後は注目されていきそうなよかんが…。
旨かったです。
ごちそうさま！