2011.3.14 12:00頃に訪問（トータル2回目）、前客5人、後客2人。
平日ですが、地震の影響で、小生の勤務先は午後に電力遮断（節電協力です）するとのことで、早々に退社。何か、地震が起きてから、毎日ラーメン食べてます・・。
初訪時は、開店直後の夏場に汗だくで「塩ネギチャーシュー」を食してます。
今日は、みそネギチャーシューを注文しました。鉄鍋で炒められて、ほどなく着丼。
おお、思い出した、この盛りだ！写真では判りにくいですが、結構ボリュームが有ります。
スープは、味噌の風味は良い感じですが、炒め野菜の旨み、香ばしさは弱めに感じました。
ラードは少なめの感じで、個人的にはgoodです。
出汁は、味噌の味に負けて、感じられませんでした。
ラー油と絡められた多量の白髪ネギが、甘くなりがちなスープの味を引き締めてくれます。
西山製麺の麺は、思っていたより細めで、黄色見がかった縮れ麺。札幌ラーメンでは王道でしょう、熱々のスープにもダレません。
大ぶりで厚みもあるロースのチャーシューは、肉の旨みが抜けてますが、柔らかく、量も多めで肉食べた感はバッチリ。もやし、キャベツ、ニンジン、挽き肉を炒めた具は、量はあるものの存在感では、完全にネギに負けてます。
メンマは、味はどうあれ、単調になりがちな食感を変えるのに良いです。
途中で、ニンニクを少しだけ追加して食べました。
味噌は、店内で熟成させていて1日100食の限定だそうです。
個人的は、塩のほうが出汁が感じられて、美味しかった記憶が・・自信なし。