Item: 麺匠 清兵衛
Rating: 78
Author: コウスケ（雑種；18歳）

78点

　3/17夜、節電のためのいきなりの本数減で電車は超ラッシュ！しかも川越までしか辿り着けずタクシーで若葉まで￥3,000、痛いなぁ・・・。ここは気を取り直してラーメン、駅至近の清兵衛さんで未食のつけ麺だ～！程なくしてご対麺。やはりあのドデカ丼はカウンター席用みたい。では頂きま～す！

　まず麺から。ラーメンと違い中太平打ち麺。全粒粉のようで小麦の香り＆モッチリとしたコシ、旨いです。
　汁の方はラーメンと同じくキャベツ、刻み長ネギがふんだん。この野菜のダシと鶏のダシがよく利いていて何とも奥ゆかしい味わい。汁の塩分がやや強めなので粘度は無いもののしっかり麺に味を与えます。汁丼の野菜も軽く塩もみしてあるのか、単独で食べると塩気が強いですが麺と絡めると丁度いい塩梅。ただ塩分がカドがあるというか単味なので岩塩のようなまろやかさが欲しいところ。
　具材は麺丼に焼豚、ほうれん草、竹の子。赤い糸唐辛子は彩りがあって映えますね。焼豚は柔らかでさっぱりとした味つけ、僅かに炙りが入っていて香ばしさがあって塩スープとよく合います。ほうれん草も塩もみしてあるのか塩気があります。竹の子はコリコリした心地良い歯ごたえ。
　スープ割はダシ汁を提供。自分好みに薄められるはいいですね。
　
　塩分・野菜の旨みは十分なのでもう少し鶏感が加わればなぁ、といった印象。ですが、つけ麺用に野菜にひと手間が加えられていて汁の絡みの弱さを上手くカバーしていて美味しく頂きました。ご馳走様でした～！！

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2011年3月17日 23:05投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー： 6件

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ココは最近行ってないですねー。
早く大手を振って飲みに（ラーメン食べに）行きたいものですｗｗ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2011年3月18日 10:58

こちらに行かれたんですね～！

相変わらず上品な感じの仕上がりですね～♪
つけ麺はまだ未食なんで食べてみたいですぅｗ

バスの運転手 | 2011年3月18日 11:23

こんにちはー

学生の頃川越から鶴ヶ島まで歩いた事はありますが若葉までとなるとちょっと・・・w
しかも翌日もお仕事では流石に無理ですよね。

全体的に塩気が強めなのがちょっと気になりそうですが、暖かくなってきたらコチラのつけ麺もいただいてみたいですね。

☠秋☠ | 2011年3月18日 11:42

みなさんコメントありがとうございます。
＞まるまるさん
　カウンターで熱燗をキュッとやりながら、シメにつけ麺ってのもアリですね。
＞バスの運転手さん
　一見お寿司屋のカウンター席みたいだし、ラーメンもまさに「日本料理」なビジュアル。塩味なのも素材そのものの味を生かすためなのかもしれませんね。
＞秋さん
　塩気は停電明け直後の訪問だったので、ブレもあったんだろうと思いますが自分には「ややショッパ」な塩気でした。