【2011.03.29初訪】
この店は元々『満天星』というラーメン店で、その後『ラーメン 零』に変わり、零が閉店した後先月初めにオープンした店ですね。
店の名前に“家”がついていませんが家系ラーメンの店なのでした。
12：40頃店到着。お昼時も終わりに近づく時間でしたが結構お客さんが入っています。先客6人。私の後にも2名。
家系ラーメンなので当然豚骨醤油のスープが基本なのですが、珍しく“塩味”と“味噌味”が標準で用意されています。
塩にするかどうか、かなり迷いましたが、やっぱり初めての店では券売機の一番上の左端から…「しょう油らーめん(650円)」を購入します。券売機の上には昼時は小ライスが無料サービスされる告知がありました。
店員さんに食券を渡すと、小ライスを食べるかどうか尋ねられましたのでもちろんお願いいたします。こうしたサービス品を、言わなくても聞いてくれるのは嬉しいですね。麺の硬さ・味の濃さ・油の量については特に聞かれませんでしたが、お願いすればやってくれます。今回の私は初めてだったので何も言わずに標準でお願いしています。

5分ほどで注文の品が到着。
先ずはスープを一口…何だか薄くて塩分濃度が高めだな。
食べログ他、ブログやH.P.の情報によると押しなべてバランスが良いという評価なのですが、今回のスープは明らかに豚骨出汁の抽出が不足してカエシのショッパさばかりが際立ってしまっている。臭みが無く、下処理は丁寧に行われているようだし鶏油も適量。味自体は悪くないので、出汁の薄さが何とも残念。完全にブレですね。オープン間もないのでスープが安定していないのかもしれません。

麺は酒井製麺製なのかな？家系定番ともいえるちょっと平たい太麺。少々柔らか目の茹で加減でした。これはもう少し硬めが好みなので、次回は硬め指定をしようと思います。柔目なのでコシがあるというよりツルツル食感になっていました。ノド越し悪くないです。

チャーシューがなかなか旨い。家系店は総本山直系以外ではチャーシューが旨くないというのが一時期の定説になっていましたが、最近の店は本当に旨くなりました。大きさは無いが味付け適度でしっかりとした噛み応えを残したもの。ご飯で食べても旨い。
ホウレンソウは恐らく冷凍もの。なのでクタっとしていますが、結構な量が入っていて良心的です。

そして面白かったのがみじん切りの玉葱が入っていたこと。通常の家系店では長ネギが入っているところ、こちらでは玉葱なのですね。実は家系店で玉葱のみじん切りが入っているのを食べるのは初めてでしたが、シャクシャクとした食感とスープに馴染んだ時の味わいが何とも言えず良いです。今度別の家系店でもトッピングで見かけたら入れてみよう。

海苔は3枚。総本山直系と同じです。
こいつはスープに浸してご飯の上に乗せ、海苔巻きにしていただきます。スープの味が濃い目だったので、こうしてご飯に合わせるとちょうど良い。この食べ方は最近の私のお気に入りです。スープの出汁が出ていたらもっと旨かったでしょう。

スープのコクが足りないので後半は卓上の豆板醤を少々入れてみましたが、化学調味料テイストがきつくなるのでやっぱり飽きが来ますね。
今回はちょっとスープが残念でしたが、ベースは良さそうなので今度機会があったら塩味を食べてみようと思います。