17:00頃に訪問。思いのほか混んでおり、丁度満席で数分待ってから入店。六厘舎、ジャンクガレッジなどは行列が出来ていた。さすが東京駅構内。

さほど待たずに着丼。
スープはあっさりめながらも、鶏、魚介の出汁がしっかりと出ており、旨みとコクが十分。カエシ、塩分も強からず弱からずの程良い効き具合。最初に若干、煮干し系の苦みが来たような気がする。何かが突出して主張するのではなく、バランス良くまとめられたスープだ。際立った特徴があるわけではないが、完成度は高い。
麺は硬質の質感の極細麺。小麦が凝縮された感じで、パッツンとした歯応えあり。若干縮れておりスープの持ち上げも良好。次第にしなやかな感じに変化していく点も好ましい。
具は、チャーシューが弾性がありながらも柔らかく、肉の旨みも強い低温調理と思われる逸品。味付けも凝っている。味玉はブランデー風味とのことだが、若干苦みを感じた。自分にはオーソドックスな味付けの方が有難い。メンマはコリコリだが風味は普通、白髪葱は細く刻まれており、麺と一緒に食べると風味、食感を愉しめる。他に小松菜、海苔。

全体的によくできた醤油ラーメン。ただ、個人的に「ほん田」ブランドに対して抱いていた期待値には届かなかった。美味な一杯には間違いないのだが。