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2011/04/14(木) 晴れ 初訪 先客０ 11:12 入店 11:18 入店麺は酒井製麺で黄色く平打ちに近い麺。麺の硬さは固めでオーダー。少し柔らかめだったが、モチモチとした食感で丁度良く思えた。具：チャーシュー×２ 味玉半分 のり×３ 白菜 ほうれん草チャーシューは腿肉で柔らかく、味付けが良く美味しかった。味玉は濃いめの味付けだが美味。のりは家系のスープと相性が良い。白菜は家系で初めてのトッピング。ざく切りでシャキシャキ感があって意外に良かった。しかし、茎の方は固かったので、もう少し細かく切るか、軽く湯通しをした方が良い。ほうれん草は甘みがあった。スープは豚骨醤油の家系。醤油の風味と塩分がしっかりと効いて、豚骨のコクもあった。豚の臭みは殆どない。途中で卓上のおろしニンニクを投入。ニンニクの風味が加わり美味しくなった。
甚平
white-skywave
硬め濃いめ
glucose
コテハリアン
麺は酒井製麺で黄色く平打ちに近い麺。麺の硬さは固めでオーダー。少し柔らかめだったが、モチモチとした食感で丁度良く思えた。
具：チャーシュー×２ 味玉半分 のり×３ 白菜 ほうれん草
チャーシューは腿肉で柔らかく、味付けが良く美味しかった。味玉は濃いめの味付けだが美味。のりは家系のスープと相性が良い。白菜は家系で初めてのトッピング。ざく切りでシャキシャキ感があって意外に良かった。しかし、茎の方は固かったので、もう少し細かく切るか、軽く湯通しをした方が良い。ほうれん草は甘みがあった。
スープは豚骨醤油の家系。醤油の風味と塩分がしっかりと効いて、豚骨のコクもあった。豚の臭みは殆どない。途中で卓上のおろしニンニクを投入。ニンニクの風味が加わり美味しくなった。