平日の１４時半に到着。時々こちらの前を通ると店主と思われる若い方が威勢良く声が出ているお店であるが、この時間はさすがに出ていなかった。しかし券売機で購入しようとすると前に出てきて、いつもの声と丁寧な接客で対応してもらった。待っている間に使った卓上のティッシュが切れると、即反応し交換してもらった。接客が完璧なお店である。

出てきたつけ麺は、玉子が無い以外は「つじ田」とかなり似ているビジュアル。そしてすだちが特徴である。つけ汁の中にも具材が多いところも似ている一杯である。比内地鶏を使っていると書いてあるつけ汁を口に含んでみると、粘度が高い。少しザラつきがあり、じゃがいもが溶けたような食感である。動物系が複雑で濃い味わいを出しているが、比内地鶏の旨みはあまり見えなかった。麺は中位の縮れ麺であるが、そのまま食べてみると、コシが強い麺だということがわかる。麺そのものはやや淡白に感じた。その麺をつけ汁に合わせて食べると、美味しい味になった。スープが麺に絡みつく味であるが、スープのザラつきが何か気になる。具材は切られたチャーシュー・メンマ多数・輪切りねぎ、そして海苔１枚。チャーシューに肉本来の旨みとスープが相俟って美味しい！お店の食べ方の通り、すだちを麺に搾ると麺が締まって美味しくなった。さらに黒七味をつけ汁に入れると。スープからの旨みが出て美味しく食べることができた。この時点でスープのザラつきは気にならなくなった。割りスープも「つじ田」と同じような味わいであった。

かなり「つじ田」の色がそのまま出ている一杯で、影響が徹底されているつけ麺。濃いつけ汁は「つじ田」以上であるが、そのザラつきがどうしても気になった。野菜類からのものだと思うが、たまたまだろうか。それでもすだちや黒七味での変化をつけることでそれが気にならなくなったが・・・。若い店主はお客に対する姿勢は素晴らしい！その姿勢は「つじ田」以上である。つけ麺も「つじ田」以上の味を創ってほしいお店である。