【2011.04.18再訪】
この店で最初に食べたのは開店間もない頃で、確か2004年頃。その後数回食べています。最後に食べたのは何時の事だろう…すっかり忘れました。確かこの店の開店後に『胡心房』『ROCK'N ROLL ONE』『一番いちばん』『進化』など、その後行列店になってゆく店が次々に町田付近に開店し、こちらの店はすっかり足が遠のいてしまいました。そんなわけで実に久しぶりの訪問です。

12：30頃店到着。お昼時の真っ只中でしたがちょうど1席だけ空いていました。ラッキーw
久しぶりなので何を食べようかとても迷います。メニューの先頭には「煮干JAPAN」なる醤油ラーメンが書いてありましたが、塩味が食べたくて「塩ラーメン GT(800円)」と「元祖からいめし(150円)」を注文します。
店主は私と同じく花粉症なのでしょうか、マスクをしながらの調理でしたが、動きは鮮やか！麺茹で、炒め物の作り、丼の準備からスープを注ぐ動作など、一連の動きに隙が無く、静に素早く正確に仕事をこなしてゆきます。どなたかのレビューにもありましたが職人気質なのですね。

さて程なくして注文の品が出てきました。
パッと見はシンプルです。少々白濁したスープ表面にはかなりの厚さの油膜が張っていて、もの凄くアツアツ！おっかなびっくりレンゲでスープをいただきましたが、気を付けないと火傷しそうです。
海老風味と書かれていたスープですが、その海老は主張しすぎることなく大人しめで私好み。むしろ豚骨、豚ガラ、鶏ガラと思しき動物系出汁が前面に出ています。しかしこれだけでは丼表層の油に押し負けそうなところですが、ニンニクチップによって香ばしさと独特の味わいが出てしっかり引き締めています。塩分濃度かなり高めながらとても旨い。このニンニクチップはスープに馴染んで行くにしたがって強さが増してゆくようで、最後はかなり支配的になります。もっと少なめで良さそう。
2種類のネギはこのスープに落ち着きと旨味を与えていて上手な使い方だと思います。

麺は235gとのこと。少々縮れのある太麺で、ムッチリした食感。スープを良く持ち上げて旨い。かなり食べ応えがあります。
チャーシューは脂身が大きいバラ肉ですが、それが厭味にならずにトロトロ食感で味付け良く、このスープに良く合っています。
メンマはカリカリ食感で味付けは控えめで私好みです。

「元祖からいめし」は青唐辛子を漬け込んだオリーブオイル？を白飯にかけたもので、ピリリと辛い。最初はチャーシューなどと一緒に食べていましたが、最後に残ったスープに投入してみました。スープに爽やかな辛味が出てとてもよく合います。美味しい雑炊になりました。

味付けや油の多さなどから考えるとコッテリラーメンの部類だけど、何故か和風を感じる不思議なラーメンでした。やはり海老によるのでしょうか…
激戦区町田の中でも異色の店ですが、実力店であることには間違いありません。