平日の１１時半前に到着。おそらく一番乗り。京鰹節の幟旗が気になって入ったお店。名前が柱に直接彫られており、モノトーン調の店内と椅子が高くバー業態のようで、凝ったお店である。お店は若い方が３人で切り盛りをしており、男性が２人厨房に入っており、女性が配膳をしている。券売機で購入し待っていると、続々と客が入店し、あっという間に満席になった。荷物を入れるためのボックスが用意されていることに好感が持てた。

出てきたつけ麺は、細い全粒粉の麺と鰹節からの香りが立っているのが特徴の一杯。この香りは素晴らしい！スープは鰹の味が広がっており、そこに鶏系の味が効いている。焦がしねぎがいいアクセント。油が濃いめの醤油味に合って、シナジーを感じることができた。最後にピリッとくるのはブラックペッパーか。麺は細いほぼストレート麺で、食べてみると小麦の風味があり、そして歯応えがある。蕎麦のような食感を覚え、少し塩気を感じる麺で、中盛無料もありがたい。これをスープに入れて食べると、焦がし醤油の味が生きており、鰹メインの味と相俟って美味しい！止まらなくなるような感覚になった。具材は、麺の上には海苔とトッピングのごま玉子、スープの中には、焦がしねぎ・チャーシュー・細切りねぎ・メンマ。メンマは極太で食べ応えがある。チャーシューは香ばしく、肉の味に凝縮感があって美味しい！ごまたまごは胡麻の味が効いており、美味しく食べることができた。途中スープをレンジで温めてもらい、美味しく完食。ちゃんと温めてくれるサービスはＧＯＯＤ！スープ割りは、三つ葉と柚子が入って出てきた。これを飲むと、和風調の味に出汁が効いてこれもまた美味しい。最後まで美味しく食べることができた。

スープ・麺・具材にシナジーを感じることができ、隙の無いつけ麺。随所に工夫された跡があり、特に麺の食感はコシがあってスルスルっと食べることができて秀逸である！スープも鰹を中心に鶏や焦がしねぎがシナジーしており、素晴らしい味。具材も一つ一つ個性が出て美味しかった。しいて言うなら食べている間に塩分の強さが見え隠れしていた位である。それでもスープ（つけ汁）を温めてくれるサービスやこの麺の中盛無料というのも素晴らしい！あっさりさを残しつつ複雑性のあるこの一杯を店主はよく創ったものだと感心。また必ず来ます。