今回も此方で頂く事に致します。

平日の午後、お昼の時間は当に過ぎて、閑散とした時間だけがゆるぅ～～～りと流れる中訪問致しました。
先客はだぁ～～～れも居ません．．．
厨房には店主さんお１人で、女性スタッフの姿は在りません．．．

本日は、来る前から＂塩＂と決めていました！
先日訪問した時に、５月末まで何度でも使える、
大盛りor味玉or海苔の、どれか一つサービスして頂けるカードを頂いたので
そいつを利用させて頂き、味玉でGOGOGO！

ラーメンが出来上がるまで、店主さんと色々とお話しをさせて頂きました。
先ず、麺の件．．．
現在、メニューに合わせて、４種類の麺を使用しているそうです。
先日頂いたデフォのラーメンが＂細麵＂でした。
バターの風味の件も聞いてみました．．．
店主さんが、首をかしげて、色んな風に感じる人が要るんですねぇ～．．．
とっ、驚かれていました。
因みに、４種類の麺全てバター関係は使用して居ないと言う事でした。

ラーメンの種類についても、聞いて見ました。
デフォのラーメンは、やはり八王子系を意識しているとの言。
＂かなでらーめん＂は、蟹、帆立、等の魚介系と、
豚メイン＆鶏の動物系を使用しているという事で、
蟹や帆立等を表には出そうとは思って居ないと言う事で、
メニュー名の＂かなで＂とは、色々な食材で＂奏でる＂から取ったという事でした。

差別化のために、蟹出汁等と書いてしまったのが、混乱の元の様に思います．．．

＂こがね家復刻版＂とは、以前この場所で、
こがね家と言う屋号で営業していて、その時のラーメンと言う事だそうです。
うぅ～～～ん、なるほど、なるほど！
段々判って来ましたねぇ～
＂とんこつ＂は、の蟹出汁の豚骨スープという事だそうです。
九州ラーメンぽいですよぉ～ 、とっ、店主さんが言っておられました。
なるほどねぇ～～～．．．　でも蟹っぽさは皆無なんでしょうねぇ～
＂みやびらーめん＂については．．．忘れました．．．ごめんなさい♪

店外画像に、メニューの黒板POPの画像をUPして在りますので、
そこに、ラーメンとスープの関係が明記されているので、それで確認願います！

そして、今回の＂くましお＂ですが、使用している塩が、
海草から抽出した＂藻塩＂を使用しているという事で、
この塩を、デフォのラーメンで使用しているスープに合わせたという事です。

そんなこんなで、ラーメンが完成致しました！！
うっわぁ～～～
器一面に白護摩が乱舞しております．．．
おぉっ！
ラードの香ばしい香りが食欲を俄然沸きたててくれます！
チャーシュー、味玉、メンマ、木耳、海苔が、浮島のように見えて来ます．．．

それでは、スープを．．．
レンゲですくって口元に運ぶと．．．
くぅ～～～～～～っ 、こりゃ堪らん！
めちゃ、旨そうな匂い！！！
一口．．．
うぅ～～～っ
スッキリ、あっさり、としているが、ラードの恩恵の相乗効果で、
堪らなく、奥深く感じます。
味の濃さも、正に良い塩梅とは、こう言う時に使う物かと、思わされました。
こう言うあっさり系にありがちな、薄っぺらさ等ありません。
胡麻の香ばしさも、このスープを一段上へ押し上げて居る様です。

デフォの醤油スープ八王子系の、醤油カエシ無し、
＂藻塩＂INがっ、この塩らーめんのスープなのです。
その事がよぉ～～～く理解できます。
魚介感は、おくぅ～～～～に引っ込めて、豚メイン＆鶏の、
臭みの無い動物系スープが、＂藻塩＂と素晴らしい＂輪舞曲＂を奏でている様です。

トッピングのチャーシューもホロリと崩れて旨いし、
味玉の黄身の主張も頑張っていると言う感じだし、
何より、木耳がスンバらしく良いではないですかぁ～
木耳にラードがかかっていて旨過ぎる！
歯ざわりも小気味良いし、何という素晴らしい演出なんでしょうか！！

この塩ラーメンのトッピングの＂肝＂だと思います！

ただ、一つ気になったのが、
醤油らーめんの時は全く思わなかったのですが、メンマなんです。
このスープには、今一つピンと来ない！？
合わない！？
．．．合わないって程ではないのですが、
これがもし穂先メンマ系だったらっ！？とっ、思った次第です．．．

麺は、中太麵で、この中太さが、このスープに良く合っていて非常に気持がいいんだなぁ～
私のお気に入りの、＂味噌蔵らーめん まるしゅう＂で使用している、
三河屋製麺の太麺に感じが似ていて、とても気に入りました♪

などと言っている内に、あっと言う間に平らげてしまいました！
醤油の次は塩にして大正解。
次は、なんにしようかなぁ～～～ 何てねっ！！

あぁ～～～美味しかった♪



ごちそうさまでしたぁ～～～～～～！！！