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「もやしカラシビ味噌らー麺(カラ増し・シビ少なめ)」@カラシビ味噌らー麺 鬼金棒の写真4/28
もやしカラシビ味噌らー麺 880円

所用で神田方面に来たので、こちらへ。
カラシビ味噌らー麺・つけ麺 神田本店へは訪問しているので、今回はラーメンの方を試してみたいと思います。

18時54分入店。
先客7人、後客9人。
つけ麺の時の経験から、今回は「カラ増し・シビ少なめ」でオーダー。
3分ほどで提供です。

まずはスープを一口。
あぁ~、結構辛いやw
正直、元のスープの判別がしづらいww
ただそれでも、味噌は赤味噌で、動物系は豚骨主体であろうというのは、何となくですが感じ取れます。
あくまで元のスープは、カラシビだけだと弱くなりがちな旨味を補うものなんでしょう。
で、一方のシビは少なめにしたのもあるでしょうが、カラに圧された感があり。
普通にスープを飲む限りでは、ほとんど痺れ感は無いですね。
一番痺れを感じるのは、水を飲んだ時w
辛味がスーッと和らぎ無くなるので、その為に痺れが残るようです。

麺は中太平打ち縮れ麺。
加水率は低めで、ややゴワゴワした食感。
ズバスバッと啜れるタイプのスープでないから、これぐらいでちょうど良いですね。
スープの絡みも適度ですし。

具はチャーシュー、炒めもやし、青ネギ、ヤングコーン。
チャーシューはホロトロ食感。
辛味に隠れて正確な味の判別は難しいですが、程よい濃さのしっかりとした味付けが為されているのは分かります。
増量した炒めもやしは、シャキシャキ感としんなりさが適度に相まみれた火の通り具合。
辛さを緩和するのに、かなり効果を発揮してくれてますね。
ヤングコーンの甘味は、たとえほんのりした甘味でも、この辛味の中ではオアシス的存在w
仮に有料トッピングにでもあれば、おそらく追加しそうww

今回のチューニングは、どちらかと言うと失敗の部類かなぁ。
辛味の強さに対して、痺れがあまりにも弱すぎた。
「カラ増し」なら「シビ普通」 、「シビ少なめ」から「カラ普通」がちょうど良いような気が。
と言うか、ラーメンもとりあえず、「カラ普通・シビ普通」で様子を見るべきだったかもw
「カラ抜き」もしくは「シビ抜き」で生姜を入れることも出来るので、次回はそれも面白そう。
まぁ、つけ麺共々、ベストチューニングを探す楽しみがあるのは良いかと思います。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはです

カラとかシビのチューニング。むずかしそーw

ベストを見つけてください。
それ、追随しますww

たっくん | 2011年4月30日 09:12

どもです。
お~、今度はラーメンいきましたか。
チューニング失敗でちょっと点数が伸びていませんね。
「カラ増し」なら「シビ普通」 、「シビ少なめ」なら「カラ普通」・・・
たぶん、これがベストというか一般的なチューニングでしょうね。
それにしても、生姜なんて今あるんですか?
生姜も試してみたいなぁ・・

ぐっちおぐっち | 2011年4月30日 16:58

どうも~

あら、このパターンはシビが消えちゃいましたか~
というかカラ増しってかなり威力高いみたいですねw
しかし、調整次第で色んな味を楽しめるってのはいいですよね。
次は僕もカラ増しで限界に挑戦してみますw

ペンギン軍曹 | 2011年4月30日 22:48

たっくん
ベストチューニングは、あと1、2回行けば分かるかな?
でも、それがたっくんのベストかは知らんけどw

corey(活動終了) | 2011年5月1日 14:57

ぐっちおぐっちさん
ラーメンとつけ麺だと、ベストチューニングはちょっと違うかもしれませんね。
でも、「カラ増し」なら「シビ普通」、「シビ少なめ」なら「カラ普通」がやはりベストでしょうが。
生姜の件はコメント欄には書いてますね。
店内に掲示してあったかは、残念ながら確認してないのですが…。

corey(活動終了) | 2011年5月1日 15:03

ペンギン軍曹さん
うーん、これだとシビは存在感が皆無に近いですねw
カラ増しが強烈だったてのもありますがww
次回は「カラ普通・シビ少なめ」にすると思います。
限界に挑戦は…止めときますw

corey(活動終了) | 2011年5月1日 15:06

亀です、ゴメンナサイ!!
こちらは狙おうかな?!!と思っているのです。
辛さはデフォで!!!大丈夫でしょうか??
行っておいた方がイイような気がする……。

はち ~減量中~ | 2011年5月2日 07:39

遅コメ失礼します!

今回はカラが強くなりすぎちゃった感じでしょうか。
やっぱり両者のバランスが難しそうですね。両方普通にすると、カラがちょい弱めで、食べやすいバランスだった記憶です。
仰る通り、カラ増し、シビ普通あたりがベストかも。

>>一番痺れを感じるのは、水を飲んだ時w

あぁ、それすごいわかりますw
水がなんか甘く感じるんですよねww

タム6000 | 2011年5月2日 12:13

はち ~減量中~さん
うーん、辛さは少なめにしておいた方が…。
何なら無しも出来ますしw
まぁ、少なめで様子見て、大丈夫なら普通で良いんじゃないでしょうか?

corey(活動終了) | 2011年5月3日 09:16

タム6000さん
自分はつけ麺での話ですけど、確かに普通だと辛さはちょい弱めなんですよね。
だからと思って増したら失敗でしたw
カラ増しならシビ普通がベストだと思います。
水は無味なはずだけど、甘い雰囲気にはなりますねw

corey(活動終了) | 2011年5月3日 09:21