（訪問日　2011.04.21）

新しい限定の情報をゲットしたので立川へ。

毎回、美味しい限定（おやっさんの気まぐれ）を出して
くれるので本当に楽しみ。そのセンスとバランス感覚の
良さは天下一品！早速、13時過ぎに暖簾をくぐります。

今回はおやっさんの気まぐれではなく、店長見習いの
のりさんの創作ラーメンを鏡花がプロデュースしたもの
らしい。鏡花には何十回か行っているが、おやっさんより
のりさんが作っている方が多いかもしれないｗｗ

早速、食券機で購入～着席します。スタンプラリーも
始めたようですね。それに12周年記念“おやっさんの
特別限定ラーメン”の無料招待が当たるアンケートも。
もちろんアンケートには答えておきました。

・さらとん　900円（＋味玉・らーナビクーポンで無料）。

トッピングには、チャーシュー、キクラゲ、キャベツ、
スライスチーズ。チャーシューはバラ肉で1枚1センチは
あろう厚切りで2枚入ってます。写真には写ってないが
裏面はしっかり炙ってあって香ばしい。

スープは、豚頭のみから抽出したらしく旨味はたっぷり。
嫌な豚臭さも最小限でサラリといった表現があってる。
少し粘度があって、それがさらに麺と絡みやすくなって
います。鏡花の系統でいくと少し塩分は強めな印象。

マー油の風味と旨味はしっかりとスープにのってきて
より仕上がりを良くしてる。この香ばしさがチャーシュー
と相まって味わいを深くしていきます。

チーズと豚骨の相性はとってもよく、面白いと思うが
ジャンクっぽさが出ちゃう。あっしは無くてもいい。

麺は平打ちストレート。ちゅるんとした口触りに小麦の
風味の良さが特長的。もう少し細くてもいいかなぁ～？
ただ特長的なスープに負けないいい麺ですね。

今後、おやっさんは鏡花の象徴的な感じになっちゃう？
おやっさんの華厳の滝も頻繁に見れないのかな…でも…
これだけの味が出せる店長見習いがいれば大丈夫かな。
これから13周年に向けて頑張ってください。