May. / Fri. 12:40
平成通りと斜めに交差する、楡木街道沿いにあるお店です。最近のMyキーワード「煮干し」な一杯を求め訪問します。暖簾をくぐると、先客は２組。もっと繁盛しても良いお店だと思いますが、まだGW中の方が多いのでしょう、閑散としています。
しかしながら、なにか店の空気が前回と違うように感じます。あぁ～店主、服装変えました？前回は調理服だったような・・・今日は半袖ポロシャツで調理中です。そのカジュアルさが、店内の空気を和らげているのだと思います！
カウンタに座り、お目当てのメニューを探しますが見当たりません。確かメニュー表とは別に、卓上に煮干しな文字があったと思うのですが・・・と、接客の美人さんに問いかけます。すると「はい、はい、ありました、ありました！」と覚えていた様子。店主に確認をとり、無事に標記の注文となりました。
前回に比べると接客も随分と落ち着いたようで、自然でステキな笑顔が見られるようになりました！

程なくして提供されます。おぉ～こんなにも背脂たっぷりとは（驚）！そして、何とも彩り豊かな盛り付けが食欲をそそります。脂の厚い層をかき分けるように、まずはスープをひとすすり。ドッシリとした煮干しのイイ風味が、口一杯に広がります。ほんのりと甘い背脂が、やさしい醤油スープをよりまろやかな味わいにしています。魚介ベースな事も有りますが、これだけ脂が多くてもスルスルと入って行くのですから、その背脂自体も良質なのでしょう。ん～ん、うんまい！
中太のちぢれ麺は、弾力ある歯ごたえやツルリとした食感が良く、相変わらず旨い麺です。スープの拾いも言うまでありません。スープや具材に目がいきがちですが、「極麺」を名乗るように麺にも抜かりはありません！
具はチャーシュー１枚、メンマ、味玉半分、白髪ネギ、海苔など。バラロールのチャーシューは、箸で持つと重みを感じるものです。ギュッと肉が詰まったような食感に加え、大判で厚みもあり食べ応え十分！、肉好きの私としては、前回のトロリタイプよりもこちらの方が好みです。味玉は、黄身がゼリー状になる一歩手前の仕上がり。まろやかなスープの中で、醤油の味付けが生きています。大きめに切られたメンマの程良い歯ごたえが、いいアクセントになっています。どの具材も、丁寧に作っているなぁ～と、しみじみ思います。

スープをグビグビやって、あぁ旨かった！燕三条系の味に詳しくはありませんが、情報をまとめていくとソレとは別物だと思われ・・・。煮干しの旨みが詰まったスープに背脂の甘みがタップリ加わって、実はアッサリではなくコッテリな一杯。背脂＆ニボ好きにはたまらない、うんまい一杯でした。
背脂のおかげで、夜になってもお腹が空かなかったのは内緒です（笑。
こちらの全粒粉麺、風味豊かなんだそうですね。またお邪魔します。ご馳走さまでした。