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2011/05/09(月) 晴れ 初訪 先客１１ 13:30 入店 13:40 着丼麺は自家製で黄土色のストレートの太麺。並で300gとの事。茹で加減は、芯が丁度良く残り歯応えが強い。香りも強めで大変美味しい麺だった。具：つけダレに豚バラ肉 のり×１ 刻みネギ 魚粉豚バラ肉は大きめで角切り。炙ってあり肉質は少し固めだが、香ばしさがあって美味しかった。のりはパリパリしていた。ネギは香りが強めでシャキシャキして、薬味として良かった。つけダレは醤油味の豚骨魚介出汁。塩分は少し高めで甘みや酸味もある。魚粉(鯖節？)が多く入っているので、動物系の風味より魚の風味の方が強く感じた。ラードや油などのクドさはあまり無かった。濃い味のつけダレの為、香りの強い麺との相性は大変良かった。是非、再訪してラーメンや夜の味噌も試してみたい。
甚平
⚽️チェケ☠️♏️
とまそん＠ラーメン食べて詠います
だいこん
まいりん
麺は自家製で黄土色のストレートの太麺。並で300gとの事。茹で加減は、芯が丁度良く残り歯応えが強い。香りも強めで大変美味しい麺だった。
具：つけダレに豚バラ肉 のり×１ 刻みネギ 魚粉
豚バラ肉は大きめで角切り。炙ってあり肉質は少し固めだが、香ばしさがあって美味しかった。のりはパリパリしていた。ネギは香りが強めでシャキシャキして、薬味として良かった。
つけダレは醤油味の豚骨魚介出汁。塩分は少し高めで甘みや酸味もある。魚粉(鯖節？)が多く入っているので、動物系の風味より魚の風味の方が強く感じた。ラードや油などのクドさはあまり無かった。濃い味のつけダレの為、香りの強い麺との相性は大変良かった。
是非、再訪してラーメンや夜の味噌も試してみたい。