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コメント
あかいら！さん、こんばんは。
ブラック系、結構大阪でも人気があるんですね～。
一昔前(今でも？)、関西の人は「関東のそばつゆは墨汁」とか言っていたという気がしますが
関西圏でも濃い醤油が受け入れられるようになってきたのですね。
＞イカのワタや海老の風味を加えたと言うことで、奥行を感じるスープです。
ここの一杯は富山ブラックを洗練させた印象がありますね。
面白そうな味わいのスープです。
ぬこ＠横浜 | 2011年5月14日 19:39こんにちは。
この写真見ただけでまた頂きたくなりました。
＞奥行を感じるスープです
そうですよね、何がどう、とか言えませんが「単純じゃあないな」とは感じました。
＞大阪ブラック名だたる一杯であると思われます
そうですね、この名前で味がいまいちだと嫌ですがこれならいい、とは思えます。
ktsdc | 2011年5月15日 13:22
前回の「なにわブラック」に続き、本日は「大阪ブラック」を頂きにコチラ「金久右衛門 梅田店」へ伺って参りました。
とまそん＠ラーメン食べて詠いますさんは、メニューの先頭からお行儀よく順番に頂いて「なにわブラック」に到達しましたが、アウトローな自分は、バックドアから攻めますｗ しかも、気分屋の自分は、最後まで攻略するかは分かりませんｗ もちろん太麺で頂きました。
で、「大阪ブラック」。これぞ！と言う感じの真っ黒な醤油スープがなかなか良いビジュアル。その上のネギの緑がやけに眩しいです。先ずはスープを頂くと、きっちりと酸味も感じる醤油味は、イカのワタや海老の風味を加えたと言うことで、奥行を感じるスープです。富山ブラックの様に辛い訳ではなく、しっかりと味のある旨さ。でももちろんカエシはシッカリ効いていて濃い味わいです。
スープがやけに美味しいので、レンゲでスープばかりをすくって飲んでしまいました。気がついたら油めんの如く、麺が顔を出しております（汗）麺は中太平打ち麺。しっかりしたコシとツルッとした喉越しの旨い麺です。このしっかりとしたスープをキッチリと受け止めてくれます。
豚バラロールチャーシューは、しっかりとカエシが染みこんでおり、スープ以上にカラメです。極太メンマがやけにあっさり感じるほどに、スープのカラサが旨いです。関東のうどんのスープは飲めん！って言う大阪の方も、このスープは、完飲するんだろうなぁ～ ご馳走様でした。
決して暴力的ではない大阪ブラックですが、このカエシのしっかりとした醤油フレーバーは、大阪ブラック名だたる一杯であると思われます。でも個人的には「なにわブラック」の色々な濃さを楽しめる一杯の方に軍配ですｗ