ゴールデンウィーク出勤の代休で取得した平日のお休み。
妙に汁なし坦々麺な気分。どこか、いいところはないかとインターネットを調べていてたどり着いたこちら。

同じく富士見台駅に本店である「源烹輪」があるが、本店の方は定休日だったため、こちらへ訪問。

最初から「汁なし坦々麺」を頂くことを決めていたが、いざメニューを見ると、坦々麺以外の麺類は、ほとんど1200円～1500円ほどの価格で「〇〇と××の△△△麺」のような想像が難しいネーミングのものばかり。
（店舗情報に麺類のメニューを記載しておきました。）

カウンターに着席し、中華な女性店員さんに「汁なし坦々麺」をオーダー。
待つこと10分前後で「汁なし坦々麺」登場！さっそくいただきます！

まずはしっかりマゼマゼ。そして麺をひっぱり出してすすってみる。。。

・・・！！！ これは（世間一般で言う）坦々麺じゃないｗ

一言で分かりやすく言うと、「豚挽肉のそぼろかけ麺」。

これでもかっ！とばかりにタップリ乗った豚挽肉は、粗めに挽いたもの。
荒いおかげで肉肉しい食感と、豚肉独特のジューシーさが味わえる。
ニラと細かく刻んだタマネギとを一緒に炒めてあるが、味付けとしては、醤油味に中華調味料を加えたもの。
なので基本的には醤油味だと思ってもらっていい。
一般的な坦々麺を構成する要素である「ゴマ」「山椒」は全く無く、「唐辛子」が味付けに使われているかも（？）という程度。

麺は、中太麺。
茹で上がった後、しっかり水で締めていた。
手打ち麺とのことだが、ツルっとした喉越しと、しっかりした麺のコシは、讃岐うどんを彷彿とさせる。
これに醤油ベースの挽肉を炒めた汁と油が絡んでシンプルながら、非常にウマイ。

麺量もたっぷりで200～225gくらい。ボリューム十分。
麺を全て食べ終わってもレンゲに4～5杯分くらいの挽肉が残った。。。
この残った挽肉でご飯を食べたら3杯は軽いだろう。

坦々麺は、自由な麺だ。
これは坦々麺好きな私の持論でもあり、坦々麺が好きな理由でもある。

「坦々麺」は、その定義の曖昧さもあって、ラーメンというくくりの中で「坦々麺」ほどフレキシブルなものは他に無いと思っている。
何となく「坦々の意味＝辛い」と捉えられがちだが、その由来は、麺を売り歩くために担いでいた天秤棒を「坦坦」と呼ぶことに由来するそうな。しかも売り歩くにはスープは重いため、汁なしのスタイルが坦々麺の原型らしい。
つまり「坦々」は、その文字自体が辛さを表しているのではない。
ならば、「坦々麺」という料理の定義は、色々な解釈があってもよいのだろう。

そんなルーツのある坦々麺。
今回、ゴマも山椒も辣油も無い「醤油で味付けした挽肉だけ」という、最もシンプルな一杯を頂いた。
改めて坦々麺の自由度を再認識。

うまかったです！ごちそうさまでした～。