070215夜
高円寺駅北口から少し歩いた、大一市場内に店はある。カウンターだけの店。店主はすぐ近くにある「らーめん太陽 高円寺店」の店長だった人が開店したそうだ。先客は２人。常連らしいカップルだ。
「らあめん」を注文する。５分程で到着。醤油の色が濃く、煮干の香りが立つ。スープは熱々で嬉しい。味は煮干のエグ味を少し感じ、コクが少し足りない気がする。煮干は銚子産ものを使っているそうだ。この煮干をベースに野菜、コンブ等を使った和風スープ。まとまりがないのは残念。
この店のこだわりは、まず水。店内使う水は、全てアルカリイオン水を使っている。化調に頼らないのも特徴のひとつ。
麺は店内に貼り紙があるが、富士山の湧き水で打った無かん水のオリジナル麺。中太ストレートで、しっかりした歯応えがある。まずは合格点だ。
具はチャーシュー、メンマ、ナルト、薬味ネギ。チャーシューは大ぶり。ホロホロ系だが、取り立てて特徴はない。
全体として小ぢんまりまとまったラーメンという感じ。「らーめん太陽 高円寺店」のイメージは残っていない。