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10/3（金）22：55 貸切状態 年配の男性一名で切り盛り。券売機はなく、だいぶ以前醤油を食べているので、今回は塩を口頭注文。塩とは思えない色をしたスープ。訊いてみると煮干し出汁の色とのこと。啜ると煮干しの風味がふんわり漂う。煮干しは強すぎず弱すぎず。無化調らしく、当たりは控えめで全体的に優しい仕上がり。遅い時間に食べるには丁度いいかも。ただ、鰹を使ったという表面のラードはそこそこあり、ややオイリー。塩は主張し過ぎずあくまで煮干しスープが主役。軽く縮れた太麺は、無かん水だそうだが、適度に腰があり、歯ごたえも悪くない。無かん水麺に多い、真っ白いものではなく、うっすら黄色いのだが、つなぎに玉子も使っていないオリジナルな麺だそう。具はモヤシ、葉っぱはカイワレのようだが、通常のものより一回り大きく存在感がある。中薄のバラロールチャーシューが2枚。脂身がつき、軟らかくジューシーでまずまずおいしかった。
なまえ
つちのこ
Tad
tak2626
三日月
魔太郎
年配の男性一名で切り盛り。券売機はなく、だいぶ以前醤油を食べているので、今回は塩を口頭注文。
塩とは思えない色をしたスープ。訊いてみると煮干し出汁の色とのこと。啜ると煮干しの風味がふんわり漂う。煮干しは強すぎず弱すぎず。無化調らしく、当たりは控えめで全体的に優しい仕上がり。遅い時間に食べるには丁度いいかも。ただ、鰹を使ったという表面のラードはそこそこあり、ややオイリー。塩は主張し過ぎずあくまで煮干しスープが主役。
軽く縮れた太麺は、無かん水だそうだが、適度に腰があり、歯ごたえも悪くない。無かん水麺に多い、真っ白いものではなく、うっすら黄色いのだが、つなぎに玉子も使っていないオリジナルな麺だそう。
具はモヤシ、葉っぱはカイワレのようだが、通常のものより一回り大きく存在感がある。中薄のバラロールチャーシューが2枚。脂身がつき、軟らかくジューシーでまずまずおいしかった。